328 replies to this topic

[nino#]

Della De Cecco, sono insuperabili i formati speciali: rigatoni napoletani e paccheri rigati su tutto. Nella norma o con il sugo di salsiccia, io li preferisco anche alla fresca.

I formati che ODIO...
Ruote



gnocchetti sardi, aka i bacherozzi




Conchiglie o checcazzo sono


...

Questi, però, sono ottimi per le insalate di pasta. L'ho fatta domenica, con ingredienti freschi: peperoni rossi, sedano, pomodori rosa, carote, dadini di prosciutto cotto, formaggio fresco (ho usato il "primo sale"), basilico, olio, limone e sale.

[Marguati]

ecco, a me le insalate di pasta fredda fanno cagare - mentre quelle di riso le sopporto (anche se andrebbero fatte con un riso poco amidoso sennò viene una colla).
Il problema è proprio la pasta che non mi sembra un cibo che si possa mangiare freddo, fa quell'effetto "mensa delle elementari"

[cool as kim deal]

Faccio outing?

Le lasagne non mi fanno impazzire...

O meglio, se cucinate per pranzo mi piacciono molto di più a cena, quando si sono asciugate. Senza besciamella e molto bruciacchiate ('nsomma, le lasagne tradizionali non mi piacciono,si sarà capito)

[il mistico]

gli anelletti siciliani al forno, una leggenda intramontabile

Ma è una pasta fresca?

no, è un formato di pasta che fanno tutti i produttori, dalla barilla alla de cecco, ma che vendono prevalentemente in sicilia

[Infinite dest]

Mistico, d'altronde è fuori di dubbio che

[il mistico]

Mistico, d'altronde è fuori di dubbio che

è buonissima

[bosforo]

Faccio outing?

Le lasagne non mi fanno impazzire...

manco a me, mai piaciute
sarà che le collego ai maledetti pranzi domenicali dai nonni a cui mi toccava andare da bambino

[Eleanor Rigby]

gli anelletti siciliani al forno, una leggenda intramontabile

Ma è una pasta fresca?

no, è un formato di pasta che fanno tutti i produttori, dalla barilla alla de cecco, ma che vendono prevalentemente in sicilia

Mai mai vista.
Magari darò un'occhiata in qualche ipermercato, chissà.

[sfos]

Le penne rigate regnano. La pasta liscia è il male.

Non amo troppi ingredienti, in genere amo la pasta + un'altra cosa, tipo peperoni, melanzane, pesto, tonno o spinaci.

E poi queste


Orecchiette con le cime di rapa.

[cool as kim deal]

Col parmigiano?

Le penne rigate regnano. La pasta liscia è il male.

Non amo troppi ingredienti, in genere amo la pasta + un'altra cosa, tipo peperoni, melanzane, pesto, tonno o spinaci.

E poi queste


Orecchiette con le cime di rapa.

[---]

Piace:
1) la pasta fatta in casa
2) la pasta di Gragnano (che in effetti è proprio buona, quella della Coop costa anche meno della De Cecco)
3) quasi tutti i sughi
4) molte paste fredde (ovviamente non quelle dei ristoranti che fanno effetto-colla )

Odio:
1) la panna (la tollero in rare occasioni)
2) la pasta troppo cotta

[Limenitis]

Col parmigiano?

Le orecchiette con le cime di rapa chiamano pecorino. Non bestemmiare!

[Infinite dest]

Un po' come chi dice roba tipo "la pizza la mangio solo in quella pizzeria in via Gramsci a Napoli, altrove non fanno la pasta abbastanza morbida"

Ma è vero eh. A parte che a Venezia e in Costa Smeralda ti fanno pagare un travertino spacciato per "pizza" a 9 euro perchè hai il panorama (ma quello già lo paghi comprandoti il biglietto, la benzina, l'hotel tri-va-go) ma una volta che hai mangiato la pizza originale le altre sono sveltine del sabato sera. Te le mangi consapevole di questo, consapevole che non puoi sempre sbatterti da Michele a Forcella o nella pizzeria tal dei tali dove c'è un pizzaiolo con tal nome che fa una pizza come si deve. Il gusto è un piacere (un bel piacere) e va inseguito con ogni mezzo, visto che ti piace l'argomento un po' come parlare di musica su mp3 e concerto dal vivo . Penso che tutti preferiscano il concerto dal vivo, anche perchè se trovi l'ambulante che ti fa il panino alla piastra spek, funghi e provola affumicata voglio proprio vedere chi rinuncerebbe a tale esperienza .

Eh sugli impasti della pizza lievitati poco e male e pieni di glutammato che la rendono indigeribile ci sarebbe da fare un discorso a parte, ma poi se lo facciamo c'è sempre chi troverà da ridire e bon

[cool as kim deal]

Col parmigiano?

Le orecchiette con le cime di rapa chiamano pecorino. Non bestemmiare!

io sono restio al formaggio sulla pasta,ma è un mio limite,non sopporto l'odore del formaggio che fonde..al limite sopporto il parmigiano sulla carbonara e sul pesto

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Eh sugli impasti della pizza lievitati poco e male e pieni di glutammato che la rendono indigeribile ci sarebbe da fare un discorso a parte, ma poi se lo facciamo c'è sempre chi troverà da ridire e bon

La soluzione c'è: fare la pizza in casa. Costa meno e sai cosa c'è dentro
Per rendere indigeribile un pizza in realtà basta metterci un chilo di lievito e non lasciarla lievitare abbastanza...

[Limenitis]

Col parmigiano?

Le orecchiette con le cime di rapa chiamano pecorino. Non bestemmiare!

io sono restio al formaggio sulla pasta,ma è un mio limite,non sopporto l'odore del formaggio che fonde

[reallytongues]

Eh sugli impasti della pizza lievitati poco e male e pieni di glutammato che la rendono indigeribile ci sarebbe da fare un discorso a parte, ma poi se lo facciamo c'è sempre chi troverà da ridire e bon

La soluzione c'è: fare la pizza in casa. Costa meno e sai cosa c'è dentro
Per rendere indigeribile un pizza in realtà basta metterci un chilo di lievito e non lasciarla lievitare abbastanza...

ho provato a fare....

[Infinite dest]

Il pecorino
Come si vive senza?
Lime non fare battute del cazzo

Eh sugli impasti della pizza lievitati poco e male e pieni di glutammato che la rendono indigeribile ci sarebbe da fare un discorso a parte, ma poi se lo facciamo c'è sempre chi troverà da ridire e bon

La soluzione c'è: fare la pizza in casa. Costa meno e sai cosa c'è dentro
Per rendere indigeribile un pizza in realtà basta metterci un chilo di lievito e non lasciarla lievitare abbastanza...

Ci vuole il forno a legna però

[sheikyerbouti]

Marche in particolare?

pare che sia una delle migliori in circolazione.

ciao.

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Ci vuole il forno a legna però

e bisogna sapere anche come si utilizza
si ottengono risultati discreti anche con il forno elettrico, non pretendo mica di venderla la mia pizza

[reallytongues]

sembrano dei libri Sceicco

[reallytongues]

Ci vuole il forno a legna però

e bisogna sapere anche come si utilizza
si ottengono risultati discreti anche con il forno elettrico, non pretendo mica di venderla la mia pizza

a me da un impasto sono usciti 4 blocchi di pietra
sono ingrassato 4 kili a mangiarli

[mongodrone]

sembrano dei libri Sceicco

a voi piace magnà, a me piace leggere libri, che vi devo dire

[Infinite dest]

Ci vuole il forno a legna però

e bisogna sapere anche come si utilizza
si ottengono risultati discreti anche con il forno elettrico, non pretendo mica di venderla la mia pizza

C'è la soluzione-ponte
Pizza fritta, e tutti contenti

[---]

C'è la soluzione-ponte
Pizza fritta, e tutti contenti

non so se intendiamo la stessa cosa ma l'ultima volta che l'abbiamo fatta ho mangiato tipo mezzo chilo di impasto da sola

[Infinite dest]

Per la pizza fritta non ho limiti
Sfido chiunque

[bosforo]

Un po' come chi dice roba tipo "la pizza la mangio solo in quella pizzeria in via Gramsci a Napoli, altrove non fanno la pasta abbastanza morbida"

Ma è vero eh. A parte che a Venezia e in Costa Smeralda ti fanno pagare un travertino spacciato per "pizza" a 9 euro perchè hai il panorama (ma quello già lo paghi comprandoti il biglietto, la benzina, l'hotel tri-va-go) ma una volta che hai mangiato la pizza originale le altre sono sveltine del sabato sera. Te le mangi consapevole di questo, consapevole che non puoi sempre sbatterti da Michele a Forcella o nella pizzeria tal dei tali dove c'è un pizzaiolo con tal nome che fa una pizza come si deve. Il gusto è un piacere (un bel piacere) e va inseguito con ogni mezzo, visto che ti piace l'argomento un po' come parlare di musica su mp3 e concerto dal vivo . Penso che tutti preferiscano il concerto dal vivo, anche perchè se trovi l'ambulante che ti fa il panino alla piastra spek, funghi e provola affumicata voglio proprio vedere chi rinuncerebbe a tale esperienza .

penso che per il cibo (e non solo) non ci sia una scala da 1 a 10 e un solo tipo di "buono", ma ci siano cose buone in un modo e altre buone in un altro. Non credo nell'idea iperuranica di una e una sola pizza buona (che fanno bene solo nel posto X perché lì è nata), e più ti ci avvicini meglio è. stesso discorso per la pasta.

anche perché fare una pizza o un piatto di pasta non è fisica nucleare, se cambia con la posizione geografica è perché cambiano gli ingredienti e il gusto della gente e la loro cultura (che li porta a preferire un'ananas sulla pizza piuttosto che il mais o la mozzarella di bufala).

[reallytongues]

l'ultimo post è da collegarsi al topic 500 top album

[dick laurent]

Olio, aglio, bottarga e basilico... e sono contento. Ancora di più se sono mezze penne rigate o fusilli.

come non essere d'accordo

[Drosophila]

Boh, io senza pasta credo potrei vivere, non benissimo, ma bene. Per carità la mangio, ma posso stare settimane senza. L'unica di cui sento il desiderio sono gli spaghetti al pomodoro fresco che fa l'amore mio, SUBLIMI!
A volte faccio la carbonara, che mi viene benissimo, ma solo perchè piace al sopra citato.

[dick laurent]

gli anelletti siciliani al forno, una leggenda intramontabile

Ma è una pasta fresca?

no, è un formato di pasta che fanno tutti i produttori, dalla barilla alla de cecco, ma che vendono prevalentemente in sicilia

Mai mai vista.
Magari darò un'occhiata in qualche ipermercato, chissà.

Manco io.
Comunque in questo topic ho già visto alcune ricette da provare

[Guybrush Threepwood]

un po' come parlare di musica su mp3 e concerto dal vivo . Penso che tutti preferiscano il concerto dal vivo

io invece da buon asociale quale sono preferisco sentirmi la musica da solo in casa, senza gente intorno, seduto o sdraiato comodamente sul divano, anche perché cosí riesco a concentrarmi di più sull ascolto (e anche perché spesso l acustica a molti concerti fa cacca)... il concerto ci sta ogni tanto ma sempre sarebbe un incubo!

[Number 6]

pasta e fagioli uber alles

Una pasta e fagioli ben fatta (e modestamente mi sono arrangiato un sistema personalizzato che viene fuori micidiale) è uno dei piatti dopo i quali potrei morire.

Il top però sono gli spaghetti alle vongole veraci, ovviamente sempre spaghettini per il pesce, molluschi e crostacei.

In seconda battuta pasta al ragù, pasta di qualcunque genere tranne liscia, e la classica tegliata di lasagne besciamella e ragù. Marooonn le lasagne... :****

Quanto ai formati, in genere anch'io aborro soprattutto le penne liscie. Mio dio... Inutili in ogni più intima molecola. Ovviamente vanno bene spaghetti (mai troppo grossi) e linguine.
Corta o lunga? Pasta corta per alcune cose, lunga per altre, non faccio distinzioni soverchie.
Pasta all'uovo ottima con le ricette giuste: il solito ragù, qualche condimento di pesce. So farla molto bene, ma sono fondamentali le uova che hanno da essere freschissime. Più fresche sono e meglio è.

Piatti veloci-veloci: pasta al sugo di tonno; aglio, oglio e peperoncino sempre valida e vado pure pazzo per lascarci dento e mangiare anche l'aglio (dopo state alla larga); pasta al misto di mare usando il classico surgelato. Tutti piatti a cui abbinare un rosé ghiacciato perché ultimamente ho preso la fissa per i rosati frizzanti.

Non per vantarmi ma anche la mia carbonara è celebre. Purtroppo in genere occorre accontentarsi della pancetta, rigorosamente da scegliere affumicata.

In conclusione: "Pastasciutta uber alles, uber alles pastasciutta! Pastasciutta uber alles, uber alles pastasciuttaaaaa!!!"

[Kaleir]

le penne liscie sono come berlusconi, tutti le schifano eppure sono ovunque

[Number 6]

Per me le comprano i vecchi. Che ormai com'è noto fanno una bella fetta di mercato.

[duda]

come gli spaghettini del resto

[cool as kim deal]

come gli spaghettini del resto

brrrrrr

[dirac]

pasta e fagioli uber alles

pisarei e fasò





che buoni

[Number 6]

Dipende cosa intendi per spaghettini: gli spaghetti fini con i condimenti di mare in bianco sono la morte sua. Mica ci puoi mettere i cordoni da tenda. I capellini sono un'altra cosa.

[Drosophila]

La pancetta con la carbonara è come bestemmiare Cristo in Chiesa!
A sto punto, mettetici i wrustel!

[Number 6]

Vabbé, allora trovamelo tu il guanciale su due piedi vai.
Cerchiamo di non essere integralisti: per me si mangia benissimo con la pancetta bella croccante. Tutti fanno festa e se la sgrufano, Poi oh, se volete mangiare solo con luna calante e vento debole da ovest-nordovest, temperatura compresa tra i 21 e i 25 gradi centigradi, fate pure che ve devo dì.

[Marguati]

La pancetta con la carbonara è come bestemmiare Cristo in Chiesa!
A sto punto, mettetici i wrustel!

non so se ti rendi conto di quanto ridicolo sia sostenere l'esistenza di una "tradizione" proprio con la carbonara, una pasta nata 70 anni fa se va bene e con le uova in polvere. Senza contare che ste tradizioni avrebbero anche rotto il cazzo

Che poi sia più buona col guanciale ok, ma allora diventa un discorso serio di cucina, non di chi fa la ricetta più tradizionale

[cool as kim deal]

Io all'uniiversità (ho l'alibi quindi) la facevo coi salamini beretta...

[Infinite dest]

Se la tradizione conta per la carbonara allora conta anche per la pizza
Mettetevi d'accordo e fatecelo sapere

[---]

Ma non era con l'amatriciana che si usava il guanciale?

[Drosophila]

La pancetta con la carbonara è come bestemmiare Cristo in Chiesa!
A sto punto, mettetici i wrustel!

non so se ti rendi conto di quanto ridicolo sia sostenere l'esistenza di una "tradizione" proprio con la carbonara, una pasta nata 70 anni fa se va bene e con le uova in polvere. Senza contare che ste tradizioni avrebbero anche rotto il cazzo

Che poi sia più buona col guanciale ok, ma allora diventa un discorso serio di cucina, non di chi fa la ricetta più tradizionale

Calmini, era una battuta...dovevo mettere la faccina? Non ci scanniamo sul cibo, sennò è la fine.
Non conosco la storia della carbonara, mea culpa, ma seconde me ci va il guanciale e stop. Poi ognuno è liberissimo di interpretarla come meglio crede; io ad esempio uso la cipolla, che secondo molti non c'è nella ricetta.
La cucina è godimento e gioia, litigare per il cibo non mi piace.

[reallytongues]

ma il guanciale si compra?

[Eleanor Rigby]

Io non so la differenza tra Panciale e Guancetta.
Ma Drosophila mi vuol bene uguale.


edit: ok, ho sbagliato a scrivere i due termini, ma devo dire che così son più simpatici.

[Marguati]

beh vengono da due zone diverse del corpo del maiale come si intuisce dai nomi (anche da quelli storpiati)