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Enciclopedista
Inviato 11 giugno 2007 - 15:21
Per la pasta aglio olio e peperoncino, presente. Solo che la pasta di acciughe è uno schifo immondo e un insulto alle specie ittiche tutte. Oltre a non azzeccarci un tubo con la ricetta originaria, ovviamente, oggetto di culto proprio per la sua straordinaria semplicità.
(però pasta d'acciughe no!)
Guest_lassigue:bendthaus_*
Inviato 11 giugno 2007 - 16:50
Guest_soul crew_*
Inviato 11 giugno 2007 - 17:00
grande! cacio e pepe!!! credo sia una specialità ciociara giusto?
Ricetta!
Ricetta!
Ricetta!
(dalla prossima settimana sarò per due settimane da solo a casa)
C'è un piatto semplice ma molto soddisfacente che è la manna dal cielo per chi ha sempre il frigo vuoto: gli spaghetti cacio e pepe.
Serve solo pasta (i vermicelli meglio se ruvidi tipo Voiello sono il massimo), pecorino romano grattugiato (la metà del peso della pasta) e pepe nero. Assolutamente niente olio e niente sale (a parte quello per la cottura della pasta)
Si fa cuocere normalmente la pasta e si toglie dalla pentola col forchettone senza usare la scolapasta, si copre col pecorino e col pepe e si gira. Non si deve assolutamente mantecare altrimenti il formaggio diventa un unico blocco e il piatto diventa immangiabile e pesante.
E poi a margine: la panna nella carbonara è inutile, per far venire cremoso il condimento basta anche in questo caso non mantecare l'uovo in padella ma aggiungerlo sulla pasta appena scolata (si cuoce lo stesso e non fa i grumoni).
Groupie
Inviato 11 giugno 2007 - 18:58
mainstream Star
Inviato 11 giugno 2007 - 19:17
qualche bella ricetta di insalate di pasta
ne ho appena sperimentata una semplice ma efficace con funghi champignon, pomodorini freschi e prezzemolo... altri suggermimenti?
Enciclopedista
Inviato 11 giugno 2007 - 19:25
Questi gli ingredienti: 300 g di fusilli, una mozzarella, mezza melanzana grigliata a fette, quattro cucchiai olio extravergine, un wurstel, 80 g di pomodori secchi sott'olio, 10 cucunci, una punta di senape inglese, una acciuga, una fettina di cipolla a pezzetti, peperoncino, sale e pepe.
mainstream Star
Inviato 11 giugno 2007 - 19:27
93
Inviato 11 giugno 2007 - 20:27
Ultimamente appena ho un po' di voglia e tempo libero mi dedico alla mia auto-formazione culinaria..
per adesso mi sto concentrando principalmente sui dolci (ultimo piccolo capolavoro: torta
al cioccolato con arancia e brandy, e spolverata di cannella in cima...), ma essendo in arrivo
temperature africane credo che potrebbe essere utile smetterla di parlare di carbonara e proporre
qualche bella ricetta di insalate di pasta
ne ho appena sperimentata una semplice ma efficace con funghi champignon, pomodorini freschi e prezzemolo...
altri suggermimenti?
Utente paraolimpionico
Inviato 11 giugno 2007 - 20:33
Ho omesso l'uovo perchè lo davo per scontato.
quella che mangi tu è la superba pasta alla gricia, l'antenata dell'amatriciana... bbona pure questa...Per quanto mi riguarda l'ho sempre mangiata con cipolla, guanciale, pepe e PECORINO ROMANO cristo, altro che parmigiano!
buonanotte.
Guest_Eugenetic Axe_*
Inviato 11 giugno 2007 - 20:49
Per la pasta aglio olio e peperoncino, presente. Solo che la pasta di acciughe è uno schifo immondo e un insulto alle specie ittiche tutte. Oltre a non azzeccarci un tubo con la ricetta originaria, ovviamente, oggetto di culto proprio per la sua straordinaria semplicità.
anche questi (gli spaghetti agli olio e peperoncino) sono di mia competenza, per la loro straordinaria semplicità appunto!
Guest_Pablito_*
Inviato 11 giugno 2007 - 21:37
Non vorrei dirti chi è, non vorrei ti venisse in mente di fregarmela... anche se è un tipo un po' troppo solare per i tuoi gusti. Diciamo che sto spesso in sua compagnia...
Ho omesso l'uovo perchè lo davo per scontato.
quella che mangi tu è la superba pasta alla gricia, l'antenata dell'amatriciana... bbona pure questa...Per quanto mi riguarda l'ho sempre mangiata con cipolla, guanciale, pepe e PECORINO ROMANO cristo, altro che parmigiano!
buonanotte.
Questa dell'avatar è finalmente la tua ragazza o dovrai smentire nuovamente?
Qua vogliamo vedè quella vera...
Groupie
Inviato 11 giugno 2007 - 22:22
un piatto freddo originale/esotico:
taboulé (di origine mediorientale credo):
si fa il couscous (quello rapido da supermercato) e si fa raffreddare poi si aggiungono cipolle, pomodori e peperoni tagliati finemente, uvetta, foglie di menta, prezzemolo, sale e olio d'oliva
Questi gli ingredienti: 300 g di fusilli, una mozzarella, mezza melanzana grigliata a fette, quattro cucchiai olio extravergine, un wurstel, 80 g di pomodori secchi sott'olio, 10 cucunci, una punta di senape inglese, una acciuga, una fettina di cipolla a pezzetti, peperoncino, sale e pepe.
Guest_Oyuki_*
Inviato 11 giugno 2007 - 22:54
un piatto freddo originale/esotico:
taboulé (di origine mediorientale credo):
si fa il couscous (quello rapido da supermercato) e si fa raffreddare poi si aggiungono cipolle, pomodori e peperoni tagliati finemente, uvetta, foglie di menta, prezzemolo, sale e olio d'oliva
Utente paraolimpionico
Inviato 12 giugno 2007 - 07:09
Non vorrei dirti chi è, non vorrei ti venisse in mente di fregarmela... anche se è un tipo un po' troppo solare per i tuoi gusti. Diciamo che sto spesso in sua compagnia...
Ho omesso l'uovo perchè lo davo per scontato.
quella che mangi tu è la superba pasta alla gricia, l'antenata dell'amatriciana... bbona pure questa...Per quanto mi riguarda l'ho sempre mangiata con cipolla, guanciale, pepe e PECORINO ROMANO cristo, altro che parmigiano!
buonanotte.
Questa dell'avatar è finalmente la tua ragazza o dovrai smentire nuovamente?
Qua vogliamo vedè quella vera...
93
Inviato 12 giugno 2007 - 08:53
un piatto freddo originale/esotico:
taboulé (di origine mediorientale credo):
si fa il couscous (quello rapido da supermercato) e si fa raffreddare poi si aggiungono cipolle, pomodori e peperoni tagliati finemente, uvetta, foglie di menta, prezzemolo, sale e olio d'oliva
Per il tabouleh (piatto di origine libanese) si usa il burghul e si mette solo a bagno in acqua fredda per una mezzora. Per il resto la ricetta comprende più o meno quello che hai detto tu, solo che non ci vanno i peperoni e l'uvetta e ci va aggiunto il succo di limone.
sono molto simili...per il resto in quelli che ho mangiato i peperoni e l'uvetta c'erano.
Guest_Oyuki_*
Inviato 12 giugno 2007 - 09:08
effettivamente ora che guardo su internet parla di questo bourghoul...e io che l ho sempre confuso col cuscus
cercando su intenret dice infatti che nella ricetta libanese uvetta e peperoni non ci sono ma sono una variante "europea"
93
Inviato 12 giugno 2007 - 09:13
effettivamente ora che guardo su internet parla di questo bourghoul...e io che l ho sempre confuso col cuscus
cercando su intenret dice infatti che nella ricetta libanese uvetta e peperoni non ci sono ma sono una variante "europea"
Guarda, io mangio tabouleh da quando ero bambina e mia zia non ci ha mai messo né peperoni né uvetta. Recentemente l'ho mangiato anche a casa di un'amica nata in Libano e pure la "sua" versione non aveva i suddetti ingredienti.
Sono anche andata a controllare la ricetta in un libro di cucina mediorientale che ho a casa ma di peperoni e uvetta manco a parlarne.
Guest_Eugenetic Axe_*
Inviato 12 giugno 2007 - 15:38
P.S.
Melanzane uber alles.
Groupie
Inviato 13 giugno 2007 - 20:04
Guest_Mia_*
Inviato 13 giugno 2007 - 21:28
Il mio piccolo capolavoro di stasera:
insalata di riso con prosciutto e melone, olio, sale, pepe, succo di limone,
erba cipollina e prezzemolo.
:-*
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