grazie...tòrtano, tòrtanop.s.: tòrtano o tortàno?
penso proprio che nei prossimi giorni proverò a prepararlo...dio che buono....
ciao.
Inviato 22 marzo 2008 - 12:33
grazie...tòrtano, tòrtanop.s.: tòrtano o tortàno?
penso proprio che nei prossimi giorni proverò a prepararlo...dio che buono....
Inviato 22 marzo 2008 - 13:28
Inviato 22 marzo 2008 - 14:21
O_O O_O O_O* 4 chiles jalapenos o serranos, tagliati finemente e con un cucchiaio di liquido di conserva
Inviato 22 marzo 2008 - 16:39
penso proprio che nei prossimi giorni proverò a prepararlo...dio che buono....
ciao.
Inviato 22 marzo 2008 - 17:34
Inviato 22 marzo 2008 - 19:30
il prossimo fine settimana ho ospiti a cena, saranno le mie cavie...mentre tu pensi io l'ho cucinato e l'abbiamo finito in 2 giorni :-*penso proprio che nei prossimi giorni proverò a prepararlo...dio che buono....
ciao.
quello a milano si trova ma ho dei dubbi sul reperimento del "salame tipo napoli", cosa mi suggerisci in alternativa?mi raccomando, non dimenticarti di mettere nel ripieno il provolone piccante!!
Inviato 23 marzo 2008 - 13:47
quello a milano si trova ma ho dei dubbi sul reperimento del "salame tipo napoli", cosa mi suggerisci in alternativa?mi raccomando, non dimenticarti di mettere nel ripieno il provolone piccante!!
ciao.
Inviato 23 marzo 2008 - 20:04
(da giallozafferano.it)
Inviato 23 marzo 2008 - 21:39
io la torta di mele la faccio così:... sono alla ricerca della ricetta della torta di mele perfetta e li ne ho trovata una meravigliosa (torta rustica di mele, qualcosa del genere).
Inviato 23 marzo 2008 - 22:18
come mai proprio barilla? ha qualche caratteristica particolare?
farina 00 Barilla
Inviato 23 marzo 2008 - 22:29
come mai proprio barilla? ha qualche caratteristica particolare?
Inviato 23 marzo 2008 - 22:49
è quella di più facile reperibilità e con la quale mi trovo meglio...sheik ha le mani in pasta presso la ditta produttrice, non c'e' altra spiegazione.come mai proprio barilla? ha qualche caratteristica particolare?
Inviato 24 marzo 2008 - 02:31
MINESTRA D??ORZO SUDTIROL
Ingredienti e dosi per 4 persone
? 1/2 cavolo
? 2 carote
? 2 patate
? 1 porro
? 1/2 pianta di sedano
? 1 cucchiaio di olio d'oliva
? 1 foglia di alloro
? 3 chiodi di garofano
? 100 cl di acqua calda
? 60 g di orzo perlato
? 400 g di carne di maiale affumicata a fettine
? 150 g di speck tritato
? 20 g di burro
? 3 cucchiai di latte
? Poco di sale
I aim to misbehave
Inviato 24 marzo 2008 - 07:08
ahhhhh noooo ti prego non mi toscanizzare ulteriormente!!! lo sono già troppo: qui si mangia trippa e pasta e fagioli a giorni alterni... no scherzo, comunque mio nonno oltre ad essere toscano era pure cuoco ???
Chiaramente coi funghi diventa un'altra cosa, dal sapore vagamente toscano, ma almeno è più leggera. Se la vuoi toscanizzare ancora di più aggiungi aglio e togli del tutto burro e latte sostituendoli con l'olio.
Inviato 24 marzo 2008 - 11:53
I aim to misbehave
Inviato 24 marzo 2008 - 13:24
Inviato 24 marzo 2008 - 19:04
Capolavoro. Consiglio l'enoteca "Su pe' i'canto" a Carmignano, Piazza Matteotti. Cibo fuori dal comune (un mio amico dice a "livello commovente"), un piatto su tutti: lingua in dolce e forte, vini da urlo tra cui Carmignano DOCG a vette realmente anormali.Carmignano rosso
Inviato 24 marzo 2008 - 19:18
mi spiace ma qui non ti seguo.sua maestà il tortello di zucca,
Inviato 24 marzo 2008 - 19:21
Io la preferisco semplice: solo pomodoro appena colto dall'orto, cipolla, cetrioli e basilico freschissimo. Olio rigorosamente toscano, sale e pepe. Tutto annaffiato da un Chianti Gallo Nero a volontà.mi sono appena preparato uno dei miei piatti estivi preferiti, la panzanella!!!
in realtà essendo un piatto della tradizione contadina non ha una ricetta fissa, veniva preparata con il pane duro e con gli ortaggi che c' erano a disposizione.
Inviato 25 marzo 2008 - 08:35
mi spiace ma qui non ti seguo.
sua maestà il tortello di zucca,
il sapore rinascimentale dei tortelli di zucca mi ha sempre disgustato.
la mostarda poi, bleah...
mi sono appena preparato uno dei miei piatti estivi preferiti, la panzanella!!!
in realtà essendo un piatto della tradizione contadina non ha una ricetta fissa, veniva preparata con il pane duro e con gli ortaggi che c' erano a disposizione.
Dopo potrei morire.
Inviato 25 marzo 2008 - 11:32
Bomba esagerata la panzanella. La mamma della mia morosa -grossetana- la fa col sedano senza il cetriolo, che comunque sono aspri tutti e due perciò il risultato finale non si discosta molto. Uno dei piatti più goduriosi e sbrodolosi ever.
Io la preferisco semplice: solo pomodoro appena colto dall'orto, cipolla, cetrioli e basilico freschissimo. Olio rigorosamente toscano, sale e pepe. Tutto annaffiato da un Chianti Gallo Nero a volontà.
mi sono appena preparato uno dei miei piatti estivi preferiti, la panzanella!!!
in realtà essendo un piatto della tradizione contadina non ha una ricetta fissa, veniva preparata con il pane duro e con gli ortaggi che c' erano a disposizione.
Dopo potrei morire.
Inviato 25 marzo 2008 - 11:38
Bomba esagerata la panzanella. La mamma della mia morosa -grossetana- la fa col sedano senza il cetriolo, che comunque sono aspri tutti e due perciò il risultato finale non si discosta molto. Uno dei piatti più goduriosi e sbrodolosi ever.
Io la preferisco semplice: solo pomodoro appena colto dall'orto, cipolla, cetrioli e basilico freschissimo. Olio rigorosamente toscano, sale e pepe. Tutto annaffiato da un Chianti Gallo Nero a volontà.
mi sono appena preparato uno dei miei piatti estivi preferiti, la panzanella!!!
in realtà essendo un piatto della tradizione contadina non ha una ricetta fissa, veniva preparata con il pane duro e con gli ortaggi che c' erano a disposizione.
Dopo potrei morire.
Inviato 25 marzo 2008 - 11:41
Inviato 25 marzo 2008 - 11:43
e niente vino o aceto?
Inviato 25 marzo 2008 - 11:59
the music that forced the world into future
Inviato 25 marzo 2008 - 12:01
Quando lo faccio tutti i non friulani mi guardano male, non so quindi se sia una ricetta diffusa in tutta Italia.
Orzotto (questa versione è di mia invenzione ma si può farlo con mille cose un pò come il risotto)
Ingredienti: Orzo (quantità ad occhio), Fontina (sempre ad occhio), Formaggio latteria freschissimo, Speck
Preparazione: Mettere in ammollo l'Orzo per un oretta circa, metterlo in una padella capiente. A lato preparare un pentolino medio di brodo di Dado. Mentre si mantiene un fuoco basso aggiungere man mano il brodo all'orzo (aspettare che questo evapori e poi aggiungerne dell'altro fino a quando il pentolino è terminato), verso la fine aggiungere i formaggi e lo speck (precedentemente tagliato a pezzettini, dadini o strisce sottili) e mescolare benissimo in modo da amalgamare il tutto alla perfezione. Quando tutto il brodo è evaporato servire con guarnizione di Speck.
Inviato 25 marzo 2008 - 12:25
Inviato 25 marzo 2008 - 13:22
La mia specialità è il pesce, soprattutto la zuppa
Inviato 25 marzo 2008 - 13:52
idem... proprio non mi vanno giù. ogni volta che qualcuno mi invita ad assaggiare i suoi "perchè sono troppo buoni" ne mangio uno sorridendo per gentilezza, poi scanso il piatto e confesso che proprio no, non ce la faccio :'(
mi spiace ma qui non ti seguo.
sua maestà il tortello di zucca,
il sapore rinascimentale dei tortelli di zucca mi ha sempre disgustato.
la mostarda poi, bleah...
Quando lo faccio tutti i non friulani mi guardano male, non so quindi se sia una ricetta diffusa in tutta Italia.
Orzotto (questa versione è di mia invenzione ma si può farlo con mille cose un pò come il risotto)
Ingredienti: Orzo (quantità ad occhio), Fontina (sempre ad occhio), Formaggio latteria freschissimo, Speck
Preparazione: Mettere in ammollo l'Orzo per un oretta circa, metterlo in una padella capiente. A lato preparare un pentolino medio di brodo di Dado. Mentre si mantiene un fuoco basso aggiungere man mano il brodo all'orzo (aspettare che questo evapori e poi aggiungerne dell'altro fino a quando il pentolino è terminato), verso la fine aggiungere i formaggi e lo speck (precedentemente tagliato a pezzettini, dadini o strisce sottili) e mescolare benissimo in modo da amalgamare il tutto alla perfezione. Quando tutto il brodo è evaporato servire con guarnizione di Speck.
Inviato 25 marzo 2008 - 14:25
Sembra delizioso. Ma senti, la mia coinquilina friulana mi ha parlato di tali "cincions", o qualcosa del genere, ma non ha saputo darmi spiegazioni soddisfacenti su cosa siano. Te me lo sapresti spiegare?
ma perchè ti guardano male?
mi sembra ottima come ricetta, te la copierò... anzi mi sembra troppo perchè possa essere di tua invenzione
the music that forced the world into future
Inviato 25 marzo 2008 - 14:33
...e qualche piatto tipico pugliese, ad esempio le cime di rapa.
Stefano
Sono stato ad un loro concerto in prima fila, impiedi. Ubriaco fracico ed erano convinte fossi un fan sfegatato, mi dedicavano le canzoni mentre io per quasi due ore urlavo: troieee!
Inviato 25 marzo 2008 - 14:48
e qualche piatto tipico pugliese, ad esempio le cime di rapa.
Inviato 25 marzo 2008 - 15:17
I romani (e dintorni) conosceranno benissimo l'uso culinario delle cime del luppolo che da noi sono chiamate "lopole". Si tratta di coglierle adesso (le primissime le ho trovate stamattina) e grosso modo fino a tutto maggio, dopodichè la pianta (che è una rampicante annuale comunissima nelle siepi in luoghi umidi) sarà del tutto formata e troppo "tosta" per essere mangiata.
Si coglie soltanto la cimetta apicale. Tenerissima, ha un sapore gradevolmente amarognolo e una consistenza leggermente ruvida. Gli usi in cucina sono:
a) Classica la frittata con le lopole: le cimette si fanno appassire in una padella con un poco di burro, un pizzico di sale ed un leggerissimo velo di acqua di cottura, poi si aggiungono alla frittata. Buonissima.
b) Come condimento per tagliolini o tagliatelle sempre con il medesimo sistema di cottura. Pure a mo' di asparago (al quale secondo me sono addirittura superiori) con una spolverata di parmigiano ed un filo d'olio d'oliva a crudo per guarnire il piatto.
Ovvero (me le son gustate proprio adesso :-*) in abbinamento con delicate striscioline di buon guanciale da far rosolare a parte con un po' d'olio. Si rifinisce al solito il piatto (ancora tagliolini ma anche pasta acqua e farina) con una spolverata di parmigiano e... si gode.
Inviato 25 marzo 2008 - 15:41
I romani (e dintorni) conosceranno benissimo l'uso culinario delle cime del luppolo che da noi sono chiamate "lopole". Si tratta di coglierle adesso (le primissime le ho trovate stamattina) e grosso modo fino a tutto maggio, dopodichè la pianta (che è una rampicante annuale comunissima nelle siepi in luoghi umidi) sarà del tutto formata e troppo "tosta" per essere mangiata.
Si coglie soltanto la cimetta apicale. Tenerissima, ha un sapore gradevolmente amarognolo e una consistenza leggermente ruvida. Gli usi in cucina sono:
a) Classica la frittata con le lopole: le cimette si fanno appassire in una padella con un poco di burro, un pizzico di sale ed un leggerissimo velo di acqua di cottura, poi si aggiungono alla frittata. Buonissima.
b) Come condimento per tagliolini o tagliatelle sempre con il medesimo sistema di cottura. Pure a mo' di asparago (al quale secondo me sono addirittura superiori) con una spolverata di parmigiano ed un filo d'olio d'oliva a crudo per guarnire il piatto.
Ovvero (me le son gustate proprio adesso :-*) in abbinamento con delicate striscioline di buon guanciale da far rosolare a parte con un po' d'olio. Si rifinisce al solito il piatto (ancora tagliolini ma anche pasta acqua e farina) con una spolverata di parmigiano e... si gode.
Se ho capito bene ti riferisci a quelle che nel Sannio chiamiamo "vitaglie"!
Io le adoro, soprattutto preparate con albume, sale e un pò di farina e poi fitte con un pò d'olio...ottieni una frittatina deliziosa, specie se la condisci con un pò di aceto balsamico e mentuccia!
Stefano
Sono stato ad un loro concerto in prima fila, impiedi. Ubriaco fracico ed erano convinte fossi un fan sfegatato, mi dedicavano le canzoni mentre io per quasi due ore urlavo: troieee!
Inviato 25 marzo 2008 - 15:51
Inviato 25 marzo 2008 - 16:05
Infatti la piantina che dico io è un'altra (ignoro completamente il nome in italiano e, quindi, non posso postare immagini), però, grazie Limenitis per avermi fatto conoscere mr. Luppolo e le sue deliziose appliicazioni!
Stefano
Sono stato ad un loro concerto in prima fila, impiedi. Ubriaco fracico ed erano convinte fossi un fan sfegatato, mi dedicavano le canzoni mentre io per quasi due ore urlavo: troieee!
Inviato 25 marzo 2008 - 16:17
Infatti la piantina che dico io è un'altra (ignoro completamente il nome in italiano e, quindi, non posso postare immagini), però, grazie Limenitis per avermi fatto conoscere mr. Luppolo e le sue deliziose appliicazioni!
Non c'è di che moscerina, fra l'altro hai un bel nick entomologico come il mio...
Inviato 25 marzo 2008 - 16:26
Inviato 25 marzo 2008 - 16:31
Inviato 25 marzo 2008 - 16:50
ecco una foto
Inviato 25 marzo 2008 - 17:15
Il guacamole spacca il culo... ???Il guacamole spacca il culo ma il mio è ancora a livello normale, snort. Ci vuol pazienza.
Inviato 25 marzo 2008 - 18:17
ecco una foto
Ma non sono troppo grosse le alette di quei tortelli? E poi sono di un arancione quasi fluorescente, cos'è farina di zucca?! Sembrano proprio fatti male, hanno pure poco ripieno (hanno il ripieno di un tortellino).
Inviato 25 marzo 2008 - 19:59
Certo che i "nomi regionali" di molte verdure creano confusioni assurde...
a catania i cavolfiori si chiamano bastardi, invece a palermo i bastardi sono i broccoli
Inviato 25 marzo 2008 - 20:30
la signora che abbiamo in casa a dare una mano li chiama "cavoli a fiori"
Inviato 26 marzo 2008 - 10:14
Inviato 26 marzo 2008 - 10:48
da vietare formati tipo [...] tagliatelle.
le alette non sono affatto "troppo" grandi e, sinceramente, come li cucina la Santini credo siano i più rinomati del globo.
Io lo ho provati e ti assicuro che sono tra le cose più esaltanti che abbia provato; il ripieno sarà pure "contenuto" ma è un'esplosione di sapori.
Inviato 26 marzo 2008 - 10:56
come fate il ragù?
io me lo ricordo come lo faceva mia nonna.
utilizzava solo carne di maiale.
ovviamente era fatto in quantità industriali! e veniva cotto lentamente per tutta la notte, precisamente quella tra il sabato e la domenica.
Inviato 26 marzo 2008 - 11:34
Oddio...
Certo che i "nomi regionali" di molte verdure creano confusioni assurde...
a catania i cavolfiori si chiamano bastardi, invece a palermo i bastardi sono i broccoli
che comunque la giri, ce la si prende con due delle mie verdure preferite!!
Inviato 26 marzo 2008 - 11:50
come fate il ragù?
io me lo ricordo come lo faceva mia nonna.
utilizzava solo carne di maiale.
ovviamente era fatto in quantità industriali! e veniva cotto lentamente per tutta la notte, precisamente quella tra il sabato e la domenica.
ma poi scusa la carne si sbriciola da sola d quanto ho capito.
Da me si usa il macinato parte di manzo e una parte leggermente inferiore di maiale.
si fa soffriggere cipolla, carota e sedano, tagliati a pezzettini, e poi si mette la carne la si dà una scottata sfumata con il vino bianco e la cottura viene ultimata con alcuni pelati, si lascia andare a fuoco lento per un paio d'ore cercando di tenerlo sempre abbastanza morbido.
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