477 replies to this topic

[il mistico]

che poi manco gliel'avevo messa la mozzarella in quella pizza

[LaBanda]

La pizza con buona pace dei napoetani che l'avranno inventata si, ma noi gliela abbiamo migliorata, deve essere: fina, cotta bene e non quelle cacate dall'impasto umido, flagrante ma non sbruciacchiata, deve scrocchiare ma non essere dura, al dente deve essere e con pochi e buoni ingredienti. Una pizza buona può essere anche solo rossa (+olio e prezzemolo) non bisogna metterci il mondo e renderla indigeribile. ASSOLUTAMENTE NO formaggio gorgonzola pecorino ma dai. Mozzarella e alici sempre top.

A me la pizza piace, quella napoletana no.
E la pizza è buonissima anche bianca altrochè cazzi.

[reallytongues]

Io continuo a ripetere che deve avere le bolle. Margherita fatta bene è pure difficile da finire

Si scrocchiante e non cruda come fa un napoletano del cazxo che conosco

[Fox la testa parlante]

 

 

- adoro i funghi ma sulla pizza non mi piacciono, boh...

 

provati mai i funghi crudi tagliati sottili sottili? credo si faccia con gli champignon

 

 

 

 

Veramente il fungo da mangiare crudo per eccellenza è l'Amanita caesarea (ovulo) oppure il porcino schietto (non strafatto). Il fatto è che, su un piatto saporito come la pizza, sono un poco sprecati per me, non che ci stiano male eh intendiamoci, ma li vedo più come primizia da gustare in carpaccio.

 

Anche io ero un purista del carpaccio per l'ovolo buono, ma mi sono dovuto ricredere: anche nel sugo è meglio del porcino. Mi sa che comunque sulla pizza sarebbe sprecato 

 

Io ho stabilito il record di una margherita consumata in 25 secondi netti a Caserta nella primavera 2003. Era buona, ma non me la sono gustata. 

[10 Maggio 1987]

sottile o spessa?

spessa, e quando prendi lo spicchio in mano la parte centrale si deve ammosciare

 

rossa o bianca?

che domanda da romano, non merita risposta

 

ingredienti in?

piuttosto pizze in: margherita, ripieno (con prosciutto o con salame), marinara e quattro stagioni (non mi piacciono ma meritano rispetto), la montanara di starita

 

ingredienti out?

quelli di tutte le altre varianti di "pizze"

 

come la mangi?

4 spicchi, con le mani

 

conoscete qualcuno che non ami la pizza?

no

 

quanta pizza mangiate in media?

1,5 per week

 

prendete la classica pizza al piatto tutta per voi o vi limitate a qualche spicchio di quelle maxi (le ruote?) / qualche pezzetto al taglio? (magari pure per assaggiare gusti diversi...)

pizza intera, più eventuali cornicioni lasciati da altri

[il mistico]

La pizza con buona pace dei napoetani che l'avranno inventata si, ma noi gliela abbiamo migliorata, deve essere: fina, cotta bene e non quelle cacate dall'impasto umido, flagrante ma non sbruciacchiata, deve scrocchiare ma non essere dura, al dente deve essere e con pochi e buoni ingredienti. Una pizza buona può essere anche solo rossa (+olio e prezzemolo) non bisogna metterci il mondo e renderla indigeribile. ASSOLUTAMENTE NO formaggio gorgonzola pecorino ma dai. Mozzarella e alici sempre top.

A me la pizza piace, quella napoletana no.
E la pizza è buonissima anche bianca altrochè cazzi.

 

la pizza fina non ha senso, a palermo facciamo una pizza a livello di impasto che vi potete andare a nascondere tutti, te la mangi facile, e costa pure poco

[PinkFreud]

lo sapevo che non dovevo aprire sto thread, mi è venuta una fame

[il mistico]

che poi tra pizza e sfincione non c'è storia

 

quando la pizza stava per nascere lo sfincione era già adulto

 

 

 

[LaBanda]

sottile o spessa?
ovviamente fina, quella gommosa e sbrodolona napoletana se la mangino loro

rossa o bianca?
entrambe buone, preferisco comunque rossa
 

ingredienti in?
Tutti purchè semplici e non mattonazzi o immischioni senza senso

ingredienti out?
no pesce no formaggi di merda, ammessa solo mozzarella, fiordilatte e raramente bufala.

come la mangi?
a 4 quando ho fame e sono a casa e a 8 quando sto fuori a cena per non divorarla subito, perchè io generalmente la pizza la aggredisco bollente.

conoscete qualcuno che non ami la pizza?
quella napoletana, si
 

 

edit: scusa mistico non voglio offendere, ma io quella cosa che hai postato neanche regalata la mangerei.

[reallytongues]

Concordo su tutto Laba

[10 Maggio 1987]

chiamatela focaccina e fate prima dai, maledetti i nostri avi che non hanno registrato il marchio subito

[Stebroc]

Lo sapevo che non dovevo aprire sto thread, pena il nervoso

 

Labà, se vai nelle pizzerie napoletane migliori, la pasta è tutt'altro che spessa...

[LaBanda]

Lo so bene come è fatta una pizza napoletana, non sono di Trento. A mio gusto la pizza napoletana è troppo moscia. Non devi innervosirti, questione di gusti. A me non piace ma la maggiorparte del popolo italiano l'apprezza eh, vai tranquillo.

[Limenitis]

La pizza con buona pace dei napoetani che l'avranno inventata si, ma noi gliela abbiamo migliorata, deve essere: fina, cotta bene e non quelle cacate dall'impasto umido, flagrante ma non sbruciacchiata, deve scrocchiare ma non essere dura, al dente deve essere e con pochi e buoni ingredienti. Una pizza buona può essere anche solo rossa (+olio e prezzemolo) non bisogna metterci il mondo e renderla indigeribile. ASSOLUTAMENTE NO formaggio gorgonzola pecorino ma dai. Mozzarella e alici sempre top.

A me la pizza piace, quella napoletana no.
E la pizza è buonissima anche bianca altrochè cazzi.

 

 

No. La "romana" fatta bene (qui la fa qualcuno) è buonissima, nulla da dire. Ma la napoletana originale (a parità di livello qualitativo) è superiore.

 

Sulla semplicità degli ingredienti sono d'accordo in genere.

[LaBanda]

Sono gusti, ribadisco.

[Limenitis]

Ci sono due pizzerie "serie" qui nei paraggi, fanno la "romana" (che qui è preferita) a verso. A me piace la mangio anche spesso, ma se vai a Napoli la pizza è un'altra cosa su.

 

 

Mai mangiata una pizza come si deve a Roma città comunque (forse 1-2 volte), la gran parte fanno cagare oppure si mettono in testa di imitare quella napoletana, il rimedio peggiore del male.

[LaBanda]

L'ho mangiata a Napoli più volte e non mi è piaciuta ora che dobbiamo fare? Che poi ormai va molto di moda e anche a Roma si trova una pizza nap (secondo il parere di amici napoletani) ottima secondo i loro canoni.

[LaBanda]

Mai mangiata una pizza come si deve a Roma città comunque (forse 1-2 volte), la gran parte fanno cagare oppure si mettono in testa di imitare quella napoletana, il rimedio peggiore del male.

Come in tutte le grandi città dipende dove vai. Quando vuoi ti indico dove. Anzi magari andiamo insieme.

Per esempio a me piace tantissimo quella del laboratorio 3, che qui qualcuno mi pare ci fosse anche andato.

[Limenitis]

Si certo.

 

Boh per me quelli che provano a fare "la pizza napoletana" a Roma non c'hanno capito molto. Poi ovvio dipende dove si va.

[Stebroc]

Lo so bene come è fatta una pizza napoletana, non sono di Trento. A mio gusto la pizza napoletana è troppo moscia. Non devi innervosirti, questione di gusti. A me non piace ma la maggiorparte del popolo italiano l'apprezza eh, vai tranquillo.

No no, avevo messo appositamente l'emoticon...

 

Comunque ci sono persone a cui non piace la pizza napoletana, ognuno preferisca ciò che vuole.

 

Solo che per me focacce et similia, pur apprezzandole se fatte bene, le trovo proprio un'altra cosa rispetto alla pizza classica.

Questo è.

[LaBanda]

Figurati, a me le focacce te similia neanche piacciono molto.

Si certo.

Boh per me quelli che provano a fare "la pizza napoletana" a Roma non c'hanno capito molto. Poi ovvio dipende dove si va.

Anche per me sono ridicoli.

[Limenitis]

 

Solo che per me focacce et similia, pur apprezzandole se fatte bene, le trovo proprio un'altra cosa rispetto alla pizza classica.

Questo è.

 

 

 

Aspe' però, la pizza alla romana fatta bene non è focaccia, è pizza con un po' meno impasto lavorata più sottile. Purtroppo è difficile trovarla fatta come si deve, la gente ha le papille gustative atrofizzate diocristo mandano giù la peggio merda.

[LaBanda]

Ah, le focacce et similia sarebbero le pizze di cui parlo?
Vabbè chiamatela come vi pare, per me è una pizza "non classica" ma più buona (secondo me), più fina e meno moscia.

[Limenitis]

LaBa il problema per me è ovunque uno: il lievito. Mettono più lievito per far durare l'impasto più giorni, qualsiasi cosa diventa un mappazzone indigeribile.

[tofu*]

vi piace o' biscott, insomma

[LaBanda]

No no, quella biscottata secondo me è ancora peggio di quella napoletana tofu.

Lime, andiamo giovedì? Mi è venuta una voglia a parlarne..

[Limenitis]

Ti chiamo fra un po', quando è smaltita la gente per l'aperitivo

[maladiez]

La pasta diciamo "biscottata" è il male assoluto, qui ormai quasi tutte le pizzerie la fanno cosi, a me piace per la verita' quella napoletana, quindi con la pasta morbida o "molliccia", quando capito a Roma vado sempre a mangiarla a Ostia lido da "L'oro di Napoli", mentre proprio a Napoli la mangiai dal "Presidente" vicino via S Gregorio armeno. In genere non mi piace quella troppo croccante e/o soletta di scarpa. L'unica sottile che mi piacque parecchio la mangiai a Viterbo al "Monastero" ( mi pare si chiamasse cosi ) in pratica ti facevano un enorme pizzona e te la servivano su due piatti. A Roma invece trovavo ottime le pizze a taglio.

[Limenitis]

La pasta diciamo "biscottata" è il male assoluto, qui ormai quasi tutte le pizzerie la fanno cosi

 

 

È la merda. "Qui" dove?

[maladiez]

 

La pasta diciamo "biscottata" è il male assoluto, qui ormai quasi tutte le pizzerie la fanno cosi

 

 

È la merda. "Qui" dove?

 

Siracusa, ma credo anche Catania. Peccato, una volta dove andavi andavi la pizza era buonissima ed il giorno dopo te la potevi mangiare anche fredda ed era sempre buona, ora questo tipo di pizzecome raffreddano un pochino diventano immangiabili.

[Disposable Hero]

Vabbè che la conversazione è del tipo "mi piace la carbonara con la panna" come se fosse ancora carbonara, quella, ma state dimenticando il vero male della pizza a Roma, cioè che il 99% delle pizzerie mette le verdure in forno a crudo e i funghi, le zucchine, le melanzane spesse un dito, sono stomachevoli "cotte" così, con quel bel sapore di orto che può piacere giusto a qualche ominide pre-herectus

[LaBanda]

Mai mangiata pizza con le verdure. Quindi non ti so dire. Comunque io non parlavo di condimenti, io parlavo di impasto, di spessore e di cottura della pizza. Quella napoletana mi fa vomitare perche floscia, umida e a parer mio quasi sempre gommosa. Mentre la bontà per me è equilibrare la cottura con la giusta dose croccantezza/consistenza al dente senza seccarla, quindi avere una pizza che non si pieghi e non si sbrodoli una volta che è in mano. Mi dispiace che vi risentiate voi napoletani, non vi preoccupate che la vostra pizza è apprezzatissima, semplicemente a me fa cacare, ne conosco anche altri che la pensano come me, ovvero: apprezzano più una pizza senza quei cornicioni del cazzo che vi ficcherei su per il culo per quanto danno fastidio.

[10 Maggio 1987]

banda tu solo la sorchetta doppio schizzo ti meriti

[Disposable Hero]

Più che altro vorrei sapere dove sta a Roma una "vera pizzeria romana" che non faccia una specie di pane carasau e che non serva verdure crude al centro e bruciate ai bordi grazie alla padronanza del forno a legna.
 

[LaBanda]

Non esiste Disp, stai tranquillo. La pizza buona la fanno solo a Napoli.

[Disposable Hero]

Quello è ovvio, ma io vivo a Roma

[LaBanda]

Ahahahah pensa che soggetto che sei. Comunque oh, secondo te la pizza è buona solo a Napoli, secondo me a Napoli fanno una pizza che fa schifo. Che volemo fa?

stacce, e goditi la tua pizza che io mi godo la mia meno moscia.

[Disposable Hero]

non capisci che quella di Napoli è la pizza per definizione e i croccantini che piacciono a te sono un'altra cosa

[LaBanda]

Ma chi te la tocca la definizione di pizza. Io dico che non sarà quella che chiami tu pizza ma per me è un prodotto meno classico e migliore. Chiamala come ti pare non è che mi offendo. Se per te e per i critici della pizza la pizza è solo quella moscia sbrodolante per me va bene, ingozzatici pure. Io però non ti nascondo che continuerò a chiamare pizza quella bella pizza che mi mangio io.

[Disposable Hero]

sì, ma manco mi dici dove ne trovo una che non si sfalda in mano e ha le verdure cotte dignitosamente

[LaBanda]

Ti ho già detto, a me piace molto quella del laboratorio 3 a pietralata. St'altra settimana me la vado a mangiare, vuoi venire? Te la mangi e poi me lo dici in diretta. Magari ti piacerà meno della tua tradizionale ma non ci sputerai secondo me.

[corrigan]

LaBa mia moglie la pensa esattamente come te, probabilmente perché è nordirlandese e non ne capisce un cazzo di pizza . La mia pizzeria preferita a Roma era napoletana dietro casa, di fronte il Palazzo delle Finanze in Via XX Settembre.

[LaBanda]

Non mi ricordo una pizzeria napoletana lì. Sicuro che non fosse nella parallela via Flavia? O dietro, in via Cernaia?

Strano, io all'estero ho sempre visto maggior apprezzamento per la classica napoletana (quasi sempre imitazioni fuori canone), per quanto mi riguarda lei ha più gusto di te invece.
E comunque sono consapevole di andare contro un muro, non ci capirò un cazzo che ti devo dire ma è la mia opinione ed è il mio gusto espresso in modo spassionato.

[Seattle Sound]

Papa Francesco ha parlato

 

 

 

"della pizza mi piacciono tutti i generi e i rispettivi sottogeneri basta che siano di qualità"

[LaBanda]

Disp, comunque non volevo offenderti dandoti del soggetto (che qui ogni tanto mi arrivano minacce di ban, quindi meglio precisare). Volevo sottolineare la mia contrarietà nel saperti abitante di roma e nonostante questo non aver trovato ancora una pizza fatta bene. Ma che cazzo boh non ho parole, mi sembra assurdo.
Però mi Sto arrivando! che ti sei offeso, vabbè pazienza.

[Seattle Sound]

sarebbe da fare uno scontro tra la vera pizza e i veri talk talk 

[LaBanda]

Stamattina rileggevo un poco di vecchi post, e con enorme stupore vince nettamente
la pizza che dico io, anche utenti appassionati di cucina si sono espressi sostanzialmente a sfavore della napoletana. Quindi corrigan, piano piano guarda un po' se devi chiedere consiglio a tua moglie per gustare cibo italiano

[piersa]

Tovaglia di stoffa, posate e tovagliolo inamidato tipo sindone.
A voi v'hanno rovinato i kebabbari.

[cerezo]

io però non ho capito la differenza tra le due pizze

di qua dagli appennini non esiste proprio il concetto di pizza romana o pizza napoletana, fatemi capire, mettetemi due foto che il concetto di sottile e croccante è un po' volatile

[reallytongues]

quando lavoravo a Milano sia andava in queta pizzeria qualche volta

ho visto pure un servizio sul TG riguardao a sta pizzeria

è in zona Buenos Aires

davvero buonissima

 

 

Piccola Ischia