477 replies to this topic

[KissRelish]

Qualcuno ha mai provato la pizza fatta con la farina della polenta? La fanno in una pizzeria della mia città, non è per niente male.

[Dottor Raniero Cotti Borroni mode: on]

ok, ma non chiamatela pizza.

[Dottor Raniero Cotti Borroni mode: off]

Le croste le mangio solo se ho particolarmente fame.

eccone uno     

[tofu]

ah, e sono profondamente contrario a sprecare una bufala sulla pizza (forse a crudo potrebbe ancora avere un senso): costituisce peccato mortale

mi ricordi quelle cose tipo
'il fiordilatte per cucinare e quello da mangiare'

io sta cosa non l'ho mai capita,per me quello che ci metti sulla pizza quello ci trovi!
vale per l'olio, i pomodori,i latticini, l'occorrente per la pasta ecc

boh, che ti devo dire, a questo punto mettiamoci pure il culatello o il lardo di colonnata sulla pizza prima di infornarla, alla fine sempre culatello o lardo ti mangi

il punto non è se si possa fare o meno, il discorso è: ne vale la pena? riesce la pizza a valorizzare quel prodotto? (io dico assolutamente no, anzi). stesso discorso per il fior di latte di agerola, attenzione.

però, da un punto di vista storico e di tradizione, saprai benissimo che i vecchi pizzaioli non acquistavano mica lattinici freschi di giornata, venivano riforniti delle mozzarelle di alcuni giorni rimaste invendute

[Bandit]

Qualcuno ha mai provato la pizza fatta con la farina della polenta? La fanno in una pizzeria della mia città, non è per niente male.

cioè?

[Bandit]

no volevo dire quale città, se non sono indiscreto

[sheikyerbouti]

Qualcuno ha mai provato la pizza fatta con la farina della polenta? La fanno in una pizzeria della mia città, non è per niente male.

questa? O_O

ciao.

[music won't save you]

sottile o spessa?
Entrambe. Dipende dal luogo e dalla qualità offerta: alta in poche e sperimentate pizzerie autenticamente napoletane, bassa in tutti gli altri casi, purché sia croccantina (ma non bruciata), così da evitare quell'odioso effetto molliccio e non cotto nella parte centrale

rossa o bianca?
Rossa solo se margherita, bianca in tutti gli altri casi.

ingredienti in?
Provola, bufala, funghi, melanzane bianche, fiori di zucca, prosciutto cotto, speck, salsiccia.

ingredienti out?
Pesce di qualsiasi tipo, prosciutto crudo, salame, wurstel, peperoni, pomodorini, patate che non siano lessate e tagliate a listelli sottili. E in genere maionese, ketchup, panna e salse e schifezze varie che nulla hanno a che fare con la tradizione mediterranea della pizza.

come la mangi?
Nel caso di quella, coltello e forchetta fino alla fine, altrimenti la taglio a spicchi e poi ci do giù con le mani.
Quando sono con la mia compagna, due metà secche o sei spicchi tagliati subito, così da farne tre a cranio di entrambe le pizze.

conoscete qualcuno che non ami la pizza?
Un conoscente celiaco che non la può mangiare. Dopo di che, credo nessuno che sia ancora annoverabile tra i miei amici...

[Notker]

sottile o spessa?

rossa o bianca?

ingredienti in?

ingredienti out?

come la mangi?

conoscete qualcuno che non ami la pizza?

UNA SOLA RISPOSTA:















SSSSSSSSSSSSSSBBBBBAAAAAAAAAAAAAAAVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV

[lasa]

sottile o spessa?
sottile ma non troppo.

rossa o bianca?
rossa. il pomodoro ci deve essere

ingredienti in?
prosciutto e funghi, salsiccia e cipolla, salame piccante, bufala, rucola.

ingredienti out?
patate di ogni genere, maionese, cose dolci, mais (che all'estero è un ingrediente che trovi in ogni pizza ), ogni formaggio usato come sostituito alla mozzarella (in francia ho beccato il brie...).

come la mangi?
spicchi piegati verso la crosta che si mangia. SEMPRE

conoscete qualcuno che non ami la pizza?
no

[Moonchild]

sottile o spessa?
sottile

rossa o bianca?
bianca

ingredienti in?
two ways 
- mozzarella, (prosciutto), funghi e olive
- mozzarella, rucola e pachino
altri ingredienti accettabili: patate, salsiccia, salame, basilico

quella surgelata con i funghi riesco a mangiarla anche rossa 

ingredienti out?
panna, maionese, salse, salsine, salsette. ORIGANO. pesce.


come la mangi?
taglio uno spicchio per volta e poi uso le mani. forchetta e coltello solo in caso di estrema formalità
o in caso di ingredienti poco addentabili (prosciutto-crudo-che-mordi-e-se-ne-viene-tutta-la-fetta  )
Mangio prima l'interno e poi il bordo, solitamente la sazietà sopraggiunge a metà bordo.


conoscete qualcuno che non ami la pizza?
naaa

[Pierrotelaluna]

ma quelli che in pizzeria mangiano solo il centro e lasciano tutto il bordo nel piatto?? 

Come quelli che buttano il cono dopo essersi mangiati il gelato. In galera.

[KissRelish]

ma quelli che in pizzeria mangiano solo il centro e lasciano tutto il bordo nel piatto?? 

Come quelli che buttano il cono dopo essersi mangiati il gelato. In galera.

ma esistono davvero?? ma perchè non prendono la coppetta, mi chiedo.

[100000]

con infinita pazienza leggo sempre le lunghissime liste (a parte i sorci le guarniscono con tutto) poi scelgo sempre quella prosciutto cotto e funghi.
qualcuno qui conosce bene questa mia esasperante abitudine...

Ahahah, a volte lo faccio anch'io! 

@Pierrotelaluna: grazie della delucidazione, non ne ero per niente certo, non credo di aver mai preso la pizza al taglio fuori dalla Romagna, e comunque in questo caso anch'io spesso preferisco la semplice margherita! 

[Washer]

Sottile o spessa?
Sottile.

Rossa o bianca?
Rossa.

Ingredienti in?
Basilico, funghi, mozzarella, prosciutto cotto, olive nere, pomodorini, rucola, ma non tutto insieme.

Ingredienti out?
Ananas, capperi, molluschi, patate, pesce, rosmarino, wurstel, tutti i formaggi che non siano la mozzarella.

Come la mangi?
Forchetta e coltello, otto spicchi.

Conoscete qualcuno che non ami la pizza?
No.

[Washer]

Come quelli che buttano il cono dopo essersi mangiati il gelato. In galera.

Come quelli che buttano il cono AI PICCIONI dopo essersi mangiati il gelato.

[Max Stirner]

Io l'ho odiata per qualche mese, non riuscivo sul serio a mangiarla ma probabilmente era dato dal fatto che per un periodo(per "colpa" di altre persone) ne ho mangiato più che a sufficienza.

Ora son tornato a mangiarla con soddisfazione ogni tanto

[Smog.]

ma quelli che in pizzeria mangiano solo il centro e lasciano tutto il bordo nel piatto?? 

Come quelli che buttano il cono dopo essersi mangiati il gelato. In galera.

ma esistono davvero?? ma perchè non prendono la coppetta, mi chiedo.

Io. Cono + gelato mi piace e infatti il più delle volte doso con parsimonia e spingo il gelato in giù in modo che non ci siano morsi di solo cono nemmeno alla fine. Se mi scordo di farlo il cono lo caccio all'istante. Però a volte ci sono coni buoni anche soli, ma di norma è un pleonasmo. La coppetta mi mette tristezza.


beh:

sottile o spessa?
sottile con il bordo croccante

rossa o bianca?
rossa

ingredienti in?
con fritto di calamari tutta la vita
se non la fanno: salame piccante, speck e brie, salsiccia

ingredienti out?
prosciutto cotto. ogni tipo di verdura (la rucola è tollerata), olive, capperi. amenità varie

come la mangi?
8 spicchi con le mani.

conoscete qualcuno che non ami la pizza?
cazzo no

[sud afternoon]

Margherita, 4 spicchi approssimativamente eguali, di cui tre mangiati piegati a portafoglio e uno no (e di questo uno o due soli bocconi con forchetta e coltello).
Mangio altre cose che gli altri chiamano pizza, ma non io.

[vuvu]

La migliore è la pizza a PORTAFOGLIO. Ed è un incorocio, non  è troppo sottile, nè eccessivamente spessa.

Piper e Popten confermano? E non mi dite che non la conoscete...

[Notker]

La migliore è la pizza a PORTAFOGLIO. Ed è un incorocio, non  è troppo sottile, nè eccessivamente spessa.

Piper e Popten confermano? E non mi dite che non la conoscete...

mi ricordo quando la mangiavo alla pizzeria a p.zza Bellini, fuori al Conservatorio... sempre caldissime, piegate nella cartapaglia, con tutto l'olio che colava per terra (una volta sulle scarpe di camoscio...).
CHE GODURIA... ma che ne fai della cocaina, dell'eroina, della fica, dei soldi, della salute, del lavoro... :-*

[sud afternoon]

Eh vabbe', grazie al sasiccio, l'antica pizzeria a port'alba fa il culo un po' a tutti. 

[Moonchild]

sottile

Allora ti sarà piaciuta quella di Fano! Non era male eh...

tsk tsk! a Fano ho preso 3 sere su 3 il menu da 11 euro con antipasto, primo (di pesce finto), secondo,
acqua e vino bianco   

[vuvu]

La migliore è la pizza a PORTAFOGLIO. Ed è un incorocio, non  è troppo sottile, nè eccessivamente spessa.

Piper e Popten confermano? E non mi dite che non la conoscete...

mi ricordo quando la mangiavo alla pizzeria a p.zza Bellini, fuori al Conservatorio... sempre caldissime, piegate nella cartapaglia, con tutto l'olio che colava per terra (una volta sulle scarpe di camoscio...).
CHE GODURIA... ma che ne fai della cocaina, dell'eroina, della fica, dei soldi, della salute, del lavoro... :-*

Sì gruoss'! :-*

[Disposable Hero]

Tralasciando i punti fissi quale il forno a legna, la pizza per me deve avere cornicione alto e ben cotto, ma non croccante come la crosta del pane.
La pizza la mangio tagliandola in quattro spicchi che poi prendo con le mani piegandoli a metà. Facendo questo, la reputo di buona consistenza se il quarto aperto non riesce a trattenere il peso della mozzarella, ma ci riesce quando viene piegato a metà.
Per gli ingredienti, ho provato praticamente di tutto, compreso il pesto. In generale il cornicione non deve fungere da bordo vasca con la pizza trasformata in una piscina di olio e/o siero della mozzarella.
Ingredienti veramente Out ne ho incontrati pochi come panna mais e cotto che fanno l'effetto dolce... disgustorama. *

In generale, spesso vedo commettere errori grossolani, soprattutto qui a Roma:

- Verdura e ortaggi vengono gettati crudi sulla pizza e nel forno non hanno il tempo di cuocersi davvero. A Napoli vengono cotti accuratamente prima del tuffo nel forno.
- Il prosciutto crudo va adagiato sulla pizza a cottura ultimata, così come la rucola e altri ingredienti che con il troppo calore assumono un brutto sapore o consistenza raccapricciante (esempio: il prosciutto crudo messo in forno è stomachevole).

Sulle pizze al taglio, a Napoli la "pizza a metro" è ovale, o meglio è un rettangoloide con i lati corti rotondeggianti. Se il pizzaiolo è bravo, la pizza a metro non differisce come bontà da quella rotonda avendo stesso impasto e stessi ingredienti. Io tendo a preferire la versione tradizionale perché in genere sulla pizza a metro ci si regola sempre in modo approssimativo e spesso si finisce per mangiarne troppo poca, oltre a dover sottostare ai gusti dei commensali (spesso troppo schizzinosi rispetto al qui presente majale).

EDIT-----
*Trovo l'intera combinazione di sapori davvero stucchevole. Il solo prosciutto cotto, invece, è ottimo per la prosciutto e funghi bianca. In questo caso, però, preferisco i chiodini agli champignon che ovunque spopolano sulla pizza.
Senza prosciutto, una bella pizza porcini e provola è deliziosa.
------

[nino#]

sottile o spessa?
Troppo sottile no (mi piace la pasta della pizza, se buona), ma neanche alta
due dita...

ingredienti in?
naturalmente pomodoro e mozzarella
crudo o speck (con rucola e zucchine)
funghi (specie se porcini)
salsiccia (ma reggina coi semi di finocchio)
peperoniiiiiiiii
quattro formaggi (con gorgonzola preferibilmente Cademartori o Mauri)
tonno e cipolla rossa di Tropea
frutti di mare (rigorosamente con aglio)

ingredienti out?
anche a me non piacciono le patate fritte sulla pizza
non mi attirano affatto quelle sperimentazioni con frutta e menate varie

come la mangi?
preferisco coltello e forchetta (perché altrimenti la finisco troppo
in fretta)
prima il bordo e poi il centro

conoscete qualcuno che non ami la pizza?
del tutto no (qualcuno che non la mangia spesso e volentieri si)

Comunque, a quelle mangiate fuori o comunque comprate, preferisco quelle
che faccio io (mettendo sempre ingredienti diversi). 

[cerezo]

come la mangi?
Quando sono con la mia compagna, due metà secche o sei spicchi tagliati subito, così da farne tre a cranio di entrambe le pizze.

pure io

[nino#]

... il prosciutto crudo messo in forno è stomachevole)...

Verissimo: puzza proprio! Una volta (forse l'unica volta in vita mia),
ho lasciato una pizza proprio per questo motivo!

[popten]

ah, e sono profondamente contrario a sprecare una bufala sulla pizza (forse a crudo potrebbe ancora avere un senso): costituisce peccato mortale

mi ricordi quelle cose tipo
'il fiordilatte per cucinare e quello da mangiare'

io sta cosa non l'ho mai capita,per me quello che ci metti sulla pizza quello ci trovi!
vale per l'olio, i pomodori,i latticini, l'occorrente per la pasta ecc

boh, che ti devo dire, a questo punto mettiamoci pure il culatello o il lardo di colonnata sulla pizza prima di infornarla, alla fine sempre culatello o lardo ti mangi

il punto non è se si possa fare o meno, il discorso è: ne vale la pena? riesce la pizza a valorizzare quel prodotto? (io dico assolutamente no, anzi). stesso discorso per il fior di latte di agerola, attenzione.

però, da un punto di vista storico e di tradizione, saprai benissimo che i vecchi pizzaioli non acquistavano mica lattinici freschi di giornata, venivano riforniti delle mozzarelle di alcuni giorni rimaste invendute

assolutamente dissento!
a parte per la qualità della pasta(che pure dipende anche dalla farina), le mie (direi nostre) pizzerie preferite sono quelle che usano ingrediente di un certo livello.
se lombardi ragionasse a risparmio, il ripieno non sarebbe quello che è.stesso discorso per le altre pizze :per i pomodorini userebbe pomodorini insapore come in tanti, stesso discorso per l'olio, la provola ecc.
michele lo sappiamo sull'olio è quello che è(cioè non il top), ma se mi dici che il fior di latte di agerola è sprecato sulla pizza allora mi chiedo e ti chiedo : l'aroma inconfondibile della sua pizza da dove verrebbe fuori? c'è chi dice anche dal tipo di legna usata, è vero. ma quel fior di latte è un capolavoro e basta!
e poi anche la pasta eh dipende dalla farina, se ragioniamo a risparmio non va bene!

storico e tradizionale poi,dici. io sinceramente credo che in passato mediamente gli ingredienti avevan un sapore migliore di quello attuale,più genuino.da qui ne segue che mediamente il latticino e i pomodori eran migliori.magari mi sbaglio boh!

per vuvu, solitamente mordi e fuggi preferisco la frittatina, anche se la mia iniziazione alla pizza è avvenuta come dici te!

[KissRelish]

Comunque, a quelle mangiate fuori o comunque comprate, preferisco quelle
che faccio io (mettendo sempre ingredienti diversi). 

ma tu hai il forno a legna?  O_O

Un giorno ce lo avrò anche io  perchè la felicità è 2 cuori, una capanna e un forno a legna

[tofu]

ah, e sono profondamente contrario a sprecare una bufala sulla pizza (forse a crudo potrebbe ancora avere un senso): costituisce peccato mortale

mi ricordi quelle cose tipo
'il fiordilatte per cucinare e quello da mangiare'

io sta cosa non l'ho mai capita,per me quello che ci metti sulla pizza quello ci trovi!
vale per l'olio, i pomodori,i latticini, l'occorrente per la pasta ecc

boh, che ti devo dire, a questo punto mettiamoci pure il culatello o il lardo di colonnata sulla pizza prima di infornarla, alla fine sempre culatello o lardo ti mangi

il punto non è se si possa fare o meno, il discorso è: ne vale la pena? riesce la pizza a valorizzare quel prodotto? (io dico assolutamente no, anzi). stesso discorso per il fior di latte di agerola, attenzione.

però, da un punto di vista storico e di tradizione, saprai benissimo che i vecchi pizzaioli non acquistavano mica lattinici freschi di giornata, venivano riforniti delle mozzarelle di alcuni giorni rimaste invendute

assolutamente dissento!
a parte per la qualità della pasta(che pure dipende anche dalla farina), le mie (direi nostre) pizzerie preferite sono quelle che usano ingrediente di un certo livello.
se lombardi ragionasse a risparmio, il ripieno non sarebbe quello che è.stesso discorso per le altre pizze :per i pomodorini userebbe pomodorini insapore come in tanti, stesso discorso per l'olio, la provola ecc.
michele lo sappiamo sull'olio è quello che è(cioè non il top), ma se mi dici che il fior di latte di agerola è sprecato sulla pizza allora mi chiedo e ti chiedo : l'aroma inconfondibile della sua pizza da dove verrebbe fuori? c'è chi dice anche dal tipo di legna usata, è vero. ma quel fior di latte è un capolavoro e basta!
e poi anche la pasta eh dipende dalla farina, se ragioniamo a risparmio non va bene!

storico e tradizionale poi,dici. io sinceramente credo che in passato mediamente gli ingredienti avevan un sapore migliore di quello attuale,più genuino.da qui ne segue che mediamente il latticino e i pomodori eran migliori.magari mi sbaglio boh!

per vuvu, solitamente mordi e fuggi preferisco la frittatina, anche se la mia iniziazione alla pizza è avvenuta come dici te!

Pè, ma chi ha parlato di risparmio... io sto solo dicendo che in passato si usava la mozzarella/fior di latte vecchia/o di qualche giorno, non freschissima/o; mica è un profumo che perde la sua fragranza se lasciato aperto... semplicemente, ti sto dicendo che in passato nessuno si sognava di prendere un fior di latte e una mozzarella freschi e metterli su una pizza... così per me resta un atto da folli e incoscienti (nutro anche seri dubbi sulla loro capacità di discernimento in ambito culinario) prendere una mozzarella di bufala fresca (un capolavoro che deve essere mangiato senza nessun accompagnamento), metterla su una pizza e passarla per il forno...


ah, ovviamente: frittatine di maccheroni  :-*

[KissRelish]

Pè, ma chi ha parlato di risparmio... io sto solo dicendo che in passato si usava la mozzarella/fior di latte vecchia/o di qualche giorno, non freschissima/o; mica è un profumo che perde la sua fragranza se lasciato aperto... semplicemente, ti sto dicendo che in passato nessuno si sognava di prendere un fior di latte e una mozzarella freschi e metterli su una pizza... così per me resta un atto da folli e incoscienti (nutro anche seri dubbi sulla loro capacità di discernimento in ambito culinario) prendere una mozzarella di bufala fresca (un capolavoro che deve essere mangiato senza nessun accompagnamento), metterla su una pizza e passarla per il forno...

che io sappia le pizzerie non usano la mozzarella "normale", quella fresca che si porta normalmente in tavola, ma una "mozzarellona" enorme e meno acquosa che viene prodotta appositamente per questo scopo (fonte: amico di mio fratello che aveva una pizzeria)


http://www.latinifor...mozzarella.html
http://www.ars-alime...duzione=3385618

[popten]

se parli di prefernza, anche io preferisco mangiare la mozzarella di bufala o la provola affumicata non cucinate.
ma allo stesso modo preferisco,quando mangio una pizza,trovarci sopra ingredienti di qualità e non un qualcosa di stopposo,inchiommoso!
in quanto a prezzi, tra l'altro,stiamo là : un buon latticino (fior di latte,provola,mozzarella che sia) comunque parti (a napoli, a noi privati) dagli 8-9 al kg (fior di latte) per finire intorno ai 10-11 (mozzarella e provola)

'la qualità è imprescindibile, il resto è soggettivo' - A.C.

[nino#]

Comunque, a quelle mangiate fuori o comunque comprate, preferisco quelle
che faccio io (mettendo sempre ingredienti diversi). 

ma tu hai il forno a legna?  O_O

Un giorno ce lo avrò anche io  perchè la felicità è 2 cuori, una capanna e un forno a legna

No, sono cittadino come te (anche se il mio sogno, da buon campagnolo, è da
sempre la casetta col giardino)! 

Ce l'ha mia sorella, però! 

Devo dire che il forno a legna ti dà tanto da lavorare e non so se ne valga
la pena... Interessanti quei fornetti con la pietra, ma non ho esperienze
dirette...

[tofu]

Pè, ma chi ha parlato di risparmio... io sto solo dicendo che in passato si usava la mozzarella/fior di latte vecchia/o di qualche giorno, non freschissima/o; mica è un profumo che perde la sua fragranza se lasciato aperto... semplicemente, ti sto dicendo che in passato nessuno si sognava di prendere un fior di latte e una mozzarella freschi e metterli su una pizza... così per me resta un atto da folli e incoscienti (nutro anche seri dubbi sulla loro capacità di discernimento in ambito culinario) prendere una mozzarella di bufala fresca (un capolavoro che deve essere mangiato senza nessun accompagnamento), metterla su una pizza e passarla per il forno...

che io sappia le pizzerie non usano la mozzarella "normale", quella fresca che si porta normalmente in tavola, ma una "mozzarellona" enorme e meno acquosa che viene prodotta appositamente per questo scopo (fonte: amico di mio fratello che aveva una pizzeria)


http://www.latinifor...mozzarella.html
http://www.ars-alime...duzione=3385618

ma giustissimo, cosa debbo pensare, allora, di quelli che sulla pizza si fanno mettere la "mozzarella di bufala"?

se parli di prefernza, anche io preferisco mangiare la mozzarella di bufala o la provola affumicata non cucinate.
ma allo stesso modo preferisco,quando mangio una pizza,trovarci sopra ingredienti di qualità e non un qualcosa di stopposo,inchiommoso!
in quanto a prezzi, tra l'altro,stiamo là : un buon latticino (fior di latte,provola,mozzarella che sia) comunque parti (a napoli, a noi privati) dagli 8-9 al kg (fior di latte) per finire intorno ai 10-11 (mozzarella e provola)

'la qualità è imprescindibile, il resto è soggettivo' - A.C.

e dall', ma chi ha parlato di qualità? la mozzarella e del giorno dopo deve avere necessariamente una qualità inferiore?

piuttosto, alla fin fine, come notavi, si tratta semplicemente di gusto (personale) e di coinvolgimento emotivo (la bufala sulla pizza fa fichi ed è quasi un must, non dimentichiamolo)...

io, la bufala sulla pizza, non la mangerò mai, limite mio, alla fine (una volta cotta in forno) non riesco neppure a distinguerla dal fior di latte...

[popten]

mi sta venendo fame

[soul crew]

veramente in alcune pizzerie la bufala l' ho vista aggiungere quasi alla fine della cottura, in modo che risulti appena filante ma non perda il suo sapore originale. in quel modo è semplicemente divina

[nino#]

veramente in alcune pizzerie la bufala l' ho vista aggiungere quasi alla fine della cottura, in modo che risulti appena filante ma non perda il suo sapore originale. in quel modo è semplicemente divina

Col forno elettrico questo è un must. Ma con quello a legna..., considera
che la pizza è cotta in 5 minuti...

[soul crew]

veramente in alcune pizzerie la bufala l' ho vista aggiungere quasi alla fine della cottura, in modo che risulti appena filante ma non perda il suo sapore originale. in quel modo è semplicemente divina

Col forno elettrico questo è un must. Ma con quello a legna..., considera
che la pizza è cotta in 5 minuti...

vero, d' altra parte il forno a legna è meglio per la cottura della pasta. ultimamente ne ho visto uno, a legna, con il piano di cottura che ruotava in modo da far cuocere tutte le pizze allo stesso modo ed ottenere l' effetto ventilazione. pizzeria quasi sotto casa, ottima, non napoletani (e sinceramente è difficile trovare un pizzaiolo veramente bravo che non sia napoletano o campano)

[nino#]

...
vero, d' altra parte il forno a legna è meglio per la cottura della pasta. ultimamente ne ho visto uno, a legna, con il piano di cottura che ruotava in modo da far cuocere tutte le pizze allo stesso modo ed ottenere l' effetto ventilazione. pizzeria quasi sotto casa, ottima, non napoletani (e sinceramente è difficile trovare un pizzaiolo veramente bravo che non sia napoletano o campano)

Io ne ho visto uno col piano rotante! Comodissimo.

[Embryo]

Comunque, a quelle mangiate fuori o comunque comprate, preferisco quelle
che faccio io (mettendo sempre ingredienti diversi). 

ma tu hai il forno a legna?  O_O

Un giorno ce lo avrò anche io  perchè la felicità è 2 cuori, una capanna e un forno a legna

No, sono cittadino come te (anche se il mio sogno, da buon campagnolo, è da
sempre la casetta col giardino)! 

Ce l'ha mia sorella, però! 

Devo dire che il forno a legna ti dà tanto da lavorare e non so se ne valga
la pena... Interessanti quei fornetti con la pietra, ma non ho esperienze
dirette...

Prima o poi dovrò ripartire col lievito madre... se ti interessa coltivarlo, per fare la pizza in casa, te ne cedo volentieri un po'!

[nino#]

...
Prima o poi dovrò ripartire col lievito madre... se ti interessa coltivarlo, per fare la pizza in casa, te ne cedo volentieri un po'!

Cioé? Non basta far fermentare la pasta per 24 ore? Io almeno sapevo così...

[Embryo]

Ne ho parlato qui:

http://www.ondarock....79857#msg479857