16689 replies to this topic

[Pajje††]

 

Adoro quando nei siti di cucina scrivono "delizioso".

 

Non sono sicuro di aver mai pronunciato quella parola in vita mia.

[Pajje††]

Lassi io la scorza di limo in realtá gliela butto ovunque

 

Lo scorso fu l'anno scorso delle cene in cui come dessert facevo sempre le banane alla may nam

 

padellone su fuoco con dentro tocchi di banana, stecc'i'cioccolata fondente, olio di cocco, scaglie di limone. servito due orette dopo aver mangiato tutti la trippa, alla quarta canna che gira. Vedi la gente contenta e sei contento e dici cazzo we are having a good time, eating bananas con scorzilimó.

[Moreno Saporito]

Lassi io la scorza di limo in realtá gliela butto ovunque 

 

certo, anche come gremolat(d)a è famosa nell'ossobuco ma non solo 

[Pajje††]

Te cucini?

I mean, sei bravo a cucinare?

Nel senso, ti piace cucinare?

[Moreno Saporito]

Te cucini?

I mean, sei bravo a cucinare?

Nel senso, ti piace cucinare?

 

non ti deluderò come con la chitarra: sì --- brav(issim)o no ma ho sempre cucinato

 

l'ossobuco pure avevo tentato un paio di volte

[Cliff]

Il corrispettivo russo di Rambo, devastante per recitazione e comicità involontaria. qualcuno dovrebbe tradurci il russo che secondo me c'è del materiale non da poco, anche se da queste prime battute oserei dire che non c'è nessuno in grado di parlare male dei russi quanto i russi stessi.
Anche se col propagandistico originale ci provarono con un certo impegno.

[Pajje††]

lassi dai non fare il dahmerino

se hai sempre cucinato, sei bravo a cucinare

per me non esiste la "bravura" in cucina, esiste solo gente che ama cucinare e gente che ama meno farlo e gente che proprio 0

 

l'ossobuco é uno di quei piatti stronzi ma ipersemplici (appunto tipo la trippa): bisogna farlo pippare. That´s it.

[Moreno Saporito]

dai non fare il dahmerino

se hai sempre cucinato, sei bravo a cucinare

 

 

ho sempre cucinato nel senso che pure quando stavo a casa dai miei da ragazzino, magari io e mia sorella rimanevamo soli (anche più giorni) e facevamo da mangiare; però secondo me, forse, per imparare bene, bisogna azzardare spesso cose nuove, buttarsi, ecc ecc ecc --- io non sempre sono creativo

[Pajje††]

'sto weekend c'ho 'na mezza di fare 'na cena e cucinar la lingua (mai fatta).

dai turchi me la tirano dietro (1.50 al kg, po esse?)

 

le interiora in genere mi piacciono parecchio (ed é anche ormai l'unica roba che mangio degli animali oltre ai derivati del latte)

 

in genere quando faccio le cene ci sono due fasi di apprezzamento:

 

- l'assaggio e il conseguente "mmmmm, buono!" generale

- X-curioso che chiede "cosa ci hai messo dentro?": lí si gioca tutta la partita. É lí che vengono "fuori" gli "AH PERÓ!" che porteranno la gente a pensare che sei bravo a cucinare.*

 

per me la cucina é un grande bluff, é tutta "presentazione"

dammi un piatto di cipolle olio origano (e limone  ) e pane e io sono giá a posto, é giá tutto "buonissimo".

 

*io stesso in genere formulo il giudizio sulla cucina dei miei amici quando "so" cosa ci hanno messo dentro, quando li vedo "cucinare".

[ravel]

dammi un piatto di cipolle olio origano (e limone  ) e pane e io sono giá a posto, é giá tutto "buonissimo".

 

 

Certo, ma guarda che il cibo è unicamente una scusa, un pretesto per potere bere il vino (che stipsy mi perdoni... ).

 

Quando sono fuori a cena vado immediatamente a vedere qual è la scelta dei vini (se poi c'è una carta apposita prendo quella per prima) e scelgo amorosamente il vino. Poi, quando i commensali mi chiedono cosa voglio mangiare, infastiditi dal fatto che non si può ordinare a causa del fatto che io non ho ancora espresso le mie volontà, mi decido a prendere qualcosa, perché bere a stomaco vuoto non fa bene alla salute...

[il mistico]

boh  la birra la bevo sempre a stomaco vuoto, al massimo con patatine e tortillas (tutto in busta ovviamente) o comunque cose che non riempono visto che è già un alimento completo. quando vado in pizzeria di solito me ne bevo mezza a sorsetti, bere vino a stomaco vuoto soprattutto il rosso è impensabile.

[Embryo]

Lassi cazzé 'sta roba? Ossobuco?
Se si, chi é il dahmer che ha tagliato cosí precisamente quello che sembra (non) essere prezzemolo?

sì, con riferimento al superpower del limone mi interessava lei
http://www.alimentip.../gremolada.html
che si usa, tra i vari piatti, anche nell'ossobuco

Salsa pazzesca, con l'ossobuco ci sta una meraviglia (fresco acidulo contro grasso stracotto è un contrasto micidiale). Lassi, da te però mi aspettavo mettessi la foto dell'ossobuco con tanto di risotto.
Per completezza, in quella foto c'è anche del rosmarino tagliato al coltello (quello che a Paggio non sembra, a ragione, prezzemolo). C'è anche del peperoncino, che non mi risulta sia approvato dalle autorità meneghine.

[LaBanda]

quando mangiavo a casa l'osso buco facevo sempre a gara con mio fratello su chi per primo rimediasse il buco più grande e quindi maggior midollo. La carne dell'osso buco non mi piace granché ma di midollo potrei mangiarne un chilo tanto mi fa impazzire. L'ho sempre ciucciato con ingordigia e tutte le volte che finisce ho un senso di desolazione perché mi tocca mangiare quella carne nervosa.

[il mistico]

banda ti piace la trippa?

[LaBanda]

si, ma non è che ci muoio dietro, a te?

[il mistico]

certo che mi piace, quella al sugo col formaggio, in padella ovviamente

[Moreno Saporito]

 

  Lassi, da te però mi aspettavo mettessi la foto dell'ossobuco con tanto di risotto. 

 

 

beh volevo più evidenziare il contrasto che dici, al di là del risotto; pure con il coniglio viene bene la frattura di sapore

 

meno di rottura ma secondo me è adattissima anche con li pesce (la salsa)

[Embryo]

Beh, sul pesce da noi si usa quasi la stessa cosa, solo che si allunga con l'olio d'oliva e si aggiunge anche un po' di succo di limone, oltre alla scorza. L'acciuga a quel punto diventa pleonastica, infatti non la mettiamo.

[tupelo]

Beh, ma l'acciuga è apocrifa, da quanto mi risulta.

[Moreno Saporito]

Beh, sul pesce da noi si usa quasi la stessa cosa, solo che si allunga con l'olio d'oliva e si aggiunge anche un po' di succo di limone, oltre alla scorza. L'acciuga a quel punto diventa pleonastica, infatti non la mettiamo.

 

non ricordo di averla mai mangiata, forse da bambino, però per i pesci con l'osso utilizzabile (esempio la Rana pescatrice ma non bella come quella dell'immersione di settembre), c'è la ricetta "ossobuco di mare" ---

 

edit:

esempio

http://www.mangiareb...ia_IDa_5023.htm

Riso carnaroli, zafferano dell’Aquila, ossobuco di rana pescatrice ,limone, liquirizia

[tupelo]

liquirizia

NO!

[Moreno Saporito]

non ho idea, ho preso una ricetta "ossobuco di mare", magari fa pure cagare; che poi altro non è se non cucinare un pesce con l'osso utilizzabile

 

non fate i notker con i divieti

[tupelo]

Bah, a me la liquirizia piace, ma sembra un sapore troppo invadente da usare in cucina.

[Moreno Saporito]

ma che ne so, non ricordo di avere mai mangiato quel piatto, mi era venuto in mente, e ho preso la prima ricetta, ce ne saranno altre 20mila senza liqui ---

[tupelo]

Oh, ma che ti ha punto?
Commentavo la ricetta, mica quello che hai mangiato te.

[Moreno Saporito]

Oh, ma che ti ha punto?
Commentavo la ricetta, mica quello che hai mangiato te.

 

hai risposto maiuscolo "NO" con anche l'esclamativo, pensavo fosse una roba grave

[tupelo]

Eccone un altro...

(red.) Il Gambero Rosso ha premiato i migliori pizzaioli d’Italia, assegnando i famosi Spicchi. Tra i 18 scelti, figura anche un pizzaiolo bresciano. Si tratta di Antonio Pappalardo, della Cascina dei Sapori a Rezzato, che ha meritato Due Spicchi. Il suo locale è stato il primo, nella provincia di Brescia, a proporre la pizza margherita Stg, Specialità Tradizionale Garantita. Antonio Pappalardo sarà poi presente alla manifestazione “Che Pizza” in scena a Milano dal 28 al 30 ottobre, organizzata da Italian Gourmet. Il pizzaiolo bresciano porterà la degustazione della pizza con tagliatella di seppia, polvere di liquirizia e crumble di noce macadamia, e di quella con burrata, datterino confit, grill di melanzane e perlage di basilico.

http://www.quibresci...zaioli-ditalia/

 

[reallytongues]

Oh ma parlando di pizze visto che se ne parlava settimane fa qui
Mi sembra che discutendo quelle fosse una buona pizza non si è tirato fuori il fattore farina

Ora alcune pizzerie biologiche finalmente informano il cliente sugli ingredienti e soprattutto usano farine fermentate con tempi corretti
Nelle più celeberrime pizzerie di Napoli invece usano ancora ingredienti spazzatura
I soliti teru

[Moreno Saporito]

Eccone un altro...

(red.) Il Gambero Rosso ha premiato i migliori pizzaioli d’Italia, assegnando i famosi Spicchi. Tra i 18 scelti, figura anche un pizzaiolo bresciano. Si tratta di Antonio Pappalardo, della Cascina dei Sapori a Rezzato, che ha meritato Due Spicchi. Il suo locale è stato il primo, nella provincia di Brescia, a proporre la pizza margherita Stg, Specialità Tradizionale Garantita. Antonio Pappalardo sarà poi presente alla manifestazione “Che Pizza” in scena a Milano dal 28 al 30 ottobre, organizzata da Italian Gourmet. Il pizzaiolo bresciano porterà la degustazione della pizza con tagliatella di seppia, polvere di liquirizia e crumble di noce macadamia, e di quella con burrata, datterino confit, grill di melanzane e perlage di basilico.

http://www.quibresci...zaioli-ditalia/

 

 

sì ma quella è l'equivalente della simpsonwave in formato pizza, la liqui è il minimo pure l'altra che propongono è in zona semaforo

[tupelo]

Il "perlage di basilico".

 

[Duck]

Per quanto sia pretenziosa, meglio quello della liquirizia dai. Orrore.

[Moreno Saporito]

Il "perlage di basilico".

 

 

ricordo che avevo promesso a un utente di provare una pizza trash (forse con i gamberi) ma poi non l'ho fatto

 

azzardo al massimo quelle che mescolano tanti ingredienti classici e pure lì storco il naso perché alla fine troppo ricca non mi piace

[tupelo]

Per quanto sia pretenziosa, meglio quello della liquirizia dai. Orrore.

 

Senza dubbio.

Penso che proverò ad andarci, per assaggiare le pizze più tradizionali.

[Dylan]

la liquirizia in cucina è difficile da usare, ma con la selvaggina si può fare ed è anche buona nelle dosi corrette

anche con la carne di maiale (preferisco il mirto però)

[Moreno Saporito]

la liquirizia in cucina è difficile da usare 

 

non toccatemi le Haribo, a 10 centesimi una ancora in edicola, quando mi avanza un 50ino ne prendo 5

 

[tupelo]

Nostalgia canaglia...

[Infinite dest]

Goleador >>> Haribo

[Moreno Saporito]

beh oltre che sfuse così, penso vendano anche il pacco

[geeno]

Ti piacciono anche le coca-coline gommose e i coccodrillini che fanno venire il mal di panza?

 

[Moreno Saporito]

Ti piacciono anche le coca-coline gommose e i coccodrillini che fanno venire il mal di panza?

 

 

 

meno, quelli secondo me sono cmq ancora gettonatissimi; nelle bancarelle li trovi sempre

 

le Haribo mi piacciono perché dure

[il mistico]

le migliori caramelle erano le charms e le rossana

[Moreno Saporito]

 le rossana

beh non le considero "chimicate" come le altre, mi sembrano quasi sane

[Man-Erg]

Le Rossana assolutamente meravigliose, però le rotelle di liquirizia erano (e sono tuttora) un piacere doppio: tattile - l'atto dello srotolamento lo piazzo fra le dieci cose più belle della vita -, oltre che gustativo.

[Moreno Saporito]

Le Rossana assolutamente meravigliose, però le rotelle di liquirizia erano (e sono tuttora) un piacere doppio: tattile - l'atto dello srotolamento lo piazzo fra le dieci cose più belle della vita -, oltre che gustativo.

 

è bello srotolarle ma è bello anche morderle trasversalmente, spezzandole, se sei un uomo vero prova!

[il mistico]

boh sti  liquirizie a girelle le ho sempre mangiate due per volta così per come sono tipo patatine

[Man-Erg]

 

Le Rossana assolutamente meravigliose, però le rotelle di liquirizia erano (e sono tuttora) un piacere doppio: tattile - l'atto dello srotolamento lo piazzo fra le dieci cose più belle della vita -, oltre che gustativo.

 

è bello srotolarle ma è bello anche morderle trasversalmente, spezzandole, se sei un uomo vero prova!

 

 

Sì, l'ho fatto qualche volta, ma si perde tutto il romanticismo. E poi non sono un uomo vero!

[Folagra]

 

Ti piacciono anche le coca-coline gommose e i coccodrillini che fanno venire il mal di panza?

 

 

 

meno, quelli secondo me sono cmq ancora gettonatissimi; nelle bancarelle li trovi sempre

 

le Haribo mi piacciono perché dure

 

 

all'SSlunga ogni tanto prendo questa, però delle rotelle che dice Casey ce ne saranno giusto un paio.

Concordo cmq su Goleador > haribo (e qualsiasi altra caramella)

 

[Infinite dest]

con la liquirizia ho un rapporto squilibrato, nel senso che non riesco a contenermi. potrei mangiarne chili salvo poi star male per settimane. a Napoli un celebre negozio di delizie produceva delle caramelline a forma di barchetta (venivano proprio chiamate così) per le quali avrei ucciso. ho continuato a comprarmele come un bambino scemo fino a quando mi sono trasferito. ogni tanto mi faccio una pera di morositas mettendone in bocca tre o quattro alla volta (di nascosto, perchè ovviamente mi vergogno)

[Ganzfeld]

Mio padre mangia quotidianamente quintali di liquirizia, infatti a 63 anni ha già una protesi dentale.

[Reynard]