mi piacerebbe vedere Pienza, i cipressi e la Spada nella Roccia a San Galgano, anche se forse è inculata
Prendo atto del tuo poco interesse per il nord della provincia comunque ti seguo nel ragionamento (San Galgano con l'Eremo di Montesiepi vale la pena, fìdati ).
Aggiungo una cosa: il turismo ancora non è ripartito, in Toscana, perchè al 90% è un turismo di origine straniera (finora sono tornati solo pochissimi tedeschi, svizzeri e olandesi.... per americani, russi, brasiliani e orientali se ne riparla nel 2021, temo); quindi quest'anno c'è la possibilità unica di vedere luoghi di solito molto frequentati (diciamo pure main$tream) senza l'assillo della calca.
Ecco allora che un posto solitamente troppo frequentato e iperturistico come San Gimignano, nel 2020 invece torna ad essere visitabile.
Io, uno dei tuoi tre giorni lo imposterei così: San Galgano/San Gimignano/Monteriggioni: al limite (fra San Galgano e San Gimignano) ci infili una visita del centro storico di Casole d'Elsa che è molto bellino e per nulla inflazionato.