246 replies to this topic

[duda]

boh a me piace mangiarlo con lo yogurt e le noci, una vera goduria!


Beccatevi questo

[angiolina]

il miele è buono con il formaggio e con il lardo

il lardo è un'altra cosa che devo mangiare ogni tanto, insomma non riesco ad abusarne

ci sono utenti che stanno studiando la mia forma schizo, perfavore torniamo IT

AHAHAHAHAHAH Rigorosamente LARDO DI COLONNATA però!

[Moreno Saporito]

il miele è buono con il formaggio e con il lardo

il lardo è un'altra cosa che devo mangiare ogni tanto, insomma non riesco ad abusarne

ci sono utenti che stanno studiando la mia forma schizo, perfavore torniamo IT

AHAHAHAHAHAH Rigorosamente LARDO DI COLONNATA però!

ok l'ultima: pare che siano molto buoni quello di Colonnata e quello di Arnad, ma quali sono quelli cattivi?
io non ho mai visto una confezione di lardo con indicata una località diversa da Colonnata o da Arnad, per dire esiste il lardo di Busto Arsizio o di Rieti?

[angiolina]

Non credo esista un lardo cattivo.Però a Rieti di Lardo c'è lui http://www.rietilife.it/?p=8651 se ti interessa!

[Moreno Saporito]

non ho parole, sei davvero di palo in frasca

forza andiamo avanti con la piscia calda del titolo

[Jeffrey Lee]

Non credo esista un lardo cattivo.

[Moontesquieu]

Anche io purtroppo ho sempre usato le bustine, più che altro per abitudine perché in casa mia si usa cosi. Eppure il té mi è sempre piaciuto molto, l' altro giorno sono stato Roma in una sala da Té (troppo cara, a dire il vero) e mi sono innamorato di tutti i tipi che esistono.
Limenitis, grazie per il thread, mi avete definitivamente convinto a comprarmi una teiera

[reallytongues]

e mi sono innamorato di tutti i tipi che esistono.

basta poco che c'è vò
ma quanto può costare un tè nelle sale da tè? potrei portarci il mio amico psychedelic punkeroo?

[Moontesquieu]

Pure 5/6 euro un té. I dolci davvero uno sproposito.

[Çorkan]

Leggo da voi di tempi di infusione bassissimi per le mie abitudini, io lo tengo proprio tanti minuti, sennò mi pare non sappia d'una sega.
Comunque siete dei barbari, il miele è buonissimo ( poi "miele" è riduttivo, ce ne sono talemente tante varietà che servirebbe un topic solo per quello)

[reallytongues]

Leggo da voi di tempi di infusione bassissimi per le mie abitudini, io lo tengo proprio tanti minuti, sennò mi pare non sappia d'una sega.
Comunque siete dei barbari, il miele è buonissimo ( poi "miele" è riduttivo, ce ne sono talemente tante varietà che servirebbe un topic solo per quello)

be sul mio scatolino di tè del discount c'è 5 minuti.
il miele è la cosa dolce migliore che esista, ma lo apprezzo da solo nel cucchiaino

[Limenitis]

il miele è la cosa dolce migliore che esista, ma lo apprezzo da solo nel cucchiaino

A me non piace nelle bevande. Nei dolci, sul formaggio ecc. è uno spettacolo! Nel tè o nel caffè o succo d'arancia, rigorosamente zucchero bianco di barbabietola, meglio extrafino.

[Siberia]

frollini al grano saraceno

la merda definitiva, li ho presi per sbaglio sei mesi fa e sono ancora lì, non li darei nemmeno al cane

Per favore, mia madre ha preso dei Cuor di mela Carrefour e stavo vomitando. Non oso immaginare quelli al grano saraceno.

[Moreno Saporito]

Leggo da voi di tempi di infusione bassissimi per le mie abitudini, io lo tengo proprio tanti minuti, sennò mi pare non sappia d'una sega.
Comunque siete dei barbari, il miele è buonissimo ( poi "miele" è riduttivo, ce ne sono talemente tante varietà che servirebbe un topic solo per quello)

corkan è buono ma non sempre dai, e non per zuccherare cazzo!
poi sono sicuro che l'hai usato per fare dei giochetti con la tua cagnetta, sei fottuto dai ricordi diciamo

[Çorkan]

Leggo da voi di tempi di infusione bassissimi per le mie abitudini, io lo tengo proprio tanti minuti, sennò mi pare non sappia d'una sega.
Comunque siete dei barbari, il miele è buonissimo ( poi "miele" è riduttivo, ce ne sono talemente tante varietà che servirebbe un topic solo per quello)

corkan è buono ma non sempre dai, e non per zuccherare cazzo!
poi sono sicuro che l'hai usato per fare dei giochetti con la tua cagnetta, sei fottuto dai ricordi diciamo

Io lo metto solo nel thè.

[Greed]

frollini al grano saraceno

la merda definitiva, li ho presi per sbaglio sei mesi fa e sono ancora lì, non li darei nemmeno al cane

Per favore, mia madre ha preso dei Cuor di mela Carrefour e stavo vomitando. Non oso immaginare quelli al grano saraceno.

Gesù! ma parlate di questi? Sono buonissimi...con il tè nero è un quasi-orgasmo.


Sono quelli in secondo piano, non trovo altre img. Sono praticamente tipo i Molinetti del Mulino bianco, ma molto più buoni. E comunque non sono proprio leggerissimi.

[Max Stirner]

il tè è

[stalker]

quando ero andato in vacanza in russia avevo preso il treno tra san pietroburgo e mosca. ogni vagone è equipaggiato di samovar e si può chiedere all'addetto del vagone di servirti una tazza di té. nello scompartimento c'era un russo di una cinquantina d'anni che non parlava una parola d'inglese ma ci siamo messi a "parlare" io col dizionarietto cercando di leggergli le frasi e lui che cercava le parole con la traduzione per rispondermi. a un certo punto mi ha voluto offrire un tè, quando ce l'hanno portato io ho iniziato a berlo subito senza zucchero e il tipo mi ha guardato come se fossi pazzo, al che ho cercato di spiegargli che non mi piaceva zuccherato, lui ha forse pensato che in italia non si beve il tè e quindi ha insistito fino a quando assaggiassi il suo zuccherato per sentire come fosse più buono

[totem]

Leggo da voi di tempi di infusione bassissimi per le mie abitudini, io lo tengo proprio tanti minuti, sennò mi pare non sappia d'una sega.
Comunque siete dei barbari, il miele è buonissimo ( poi "miele" è riduttivo, ce ne sono talemente tante varietà che servirebbe un topic solo per quello)

corkan è buono ma non sempre dai, e non per zuccherare cazzo!

Ma certo che è buono per dolcificare! (in generale eh, nel tè uso lo zucchero, tre cucchiaini minimo )

[sfos]

Io vado di Twinings o Lipton Earl Grey, e mi trovo una meraviglia (or ora un'amica mi ha portato un pacco Lipton con 50 bustine con tantissime varietà ): me lo preparo con calma, ci metto poco zucchero e generalmente una fettina di limone, molto raramente aggungo il latte bollito. Ignoro tutti i metodi che certi hanno descritto, non so manco che vuol dire due cucchiai di tè

[debaser]

(or ora un'amica mi ha portato un pacco Lipton con 50 bustine con tantissime varietà ):

con quei pacchi là hanno sbancato: per natale ne avrò visti regalare 4 o 5

[Siberia]

(in generale eh, nel tè uso lo zucchero, tre cucchiaini minimo )

Minchia!
Tre cucchiaini sono tantissimi.

[Moreno Saporito]

Ma certo che è buono per dolcificare! (in generale eh, nel tè uso lo zucchero, tre cucchiaini minimo )

ragazzi se vogliamo parlare dell'ipoglicemia c'è il topic apposito, quello delle malattie

io non uso zucchero e altri alterasapori se non quando le bevande fanno schifo, e non è una norma pro-salute perchè cmq mi salterà il fegato a breve, è una norma pro-sapore

[sfos]

Comunque mi spiegate dove si trova il tè in foglie? E poi è contenuto in un barattolo? Giuro che non l'ho mai visto!

(or ora un'amica mi ha portato un pacco Lipton con 50 bustine con tantissime varietà ):

con quei pacchi là hanno sbancato: per natale ne avrò visti regalare 4 o 5

Ahahah si un regalo low cost

[totem]

(in generale eh, nel tè uso lo zucchero, tre cucchiaini minimo )

Minchia!
Tre cucchiaini sono tantissimi.

E' che le cose amare non mi piacciono tanto, e quindi il tè deve essere dolce per piacermi, amaro non ce la faccio proprio. Dolcificato è buonissimo però.
Che poi sono cucchiaini, non cucchiai

ragazzi se vogliamo parlare dell'ipoglicemia c'è il topic apposito, quello delle malattie

io non uso zucchero e altri alterasapori se non quando le bevande fanno schifo, e non è una norma pro-salute perchè cmq mi salterà il fegato a breve, è una norma pro-sapore

Non sono ipoglicemico per fortuna
Quindi per dire non usi neanche il sale? Anche quello altera il sapore

[Moreno Saporito]

Quindi per dire non usi neanche il sale? Anche quello altera il sapore

poco, ne uso poco, vabbeh se me lo mettono non dico nulla

su alcune cose faccio spontaneamente una vita salutare, è incredibile! su altre

guarda che cmq è abitudine e basta

[Moreno Saporito]

preciso: se bevo un caffè nei bar di merda (vicino all'ufficio è pieno) dove lo fanno male metto lo zucchero tranquillamente, ho queste fisse solo se è almeno decente

[Seattle Sound]

Comunque mi spiegate dove si trova il tè in foglie?

A Cochabamba.

[---]

Comunque mi spiegate dove si trova il tè in foglie? E poi è contenuto in un barattolo? Giuro che non l'ho mai visto!

Al supermercato ormai i barattoli di metallo si trovano di rado e l'unico tè che vedo sempre è il tè verde gunpowder. Non appena vai in un'erboristeria però trovi tè-tisane-infusi per tutti i gusti e le vendono a peso, sono cose indie midstream diciamo
Io ripeto: con le foglie si risparmia e a mio modestissimo parere il tè viene meglio.

[duda]

tre cucchianini minimo

cosa mi hai fatto ricordare:

http://www.youtube.c...cFyVdg#t=06m30s





Io vado a periodi (come ogni cosa purtroppo ), adesso sono nella situazione "amaro è bello"

[Twin アメ]

Passo direttamente alle foto.
Notare il Dallmayr Tee e quel sacchettone nero in secondo piano che è un tè nero turco

[Moreno Saporito]

diomio anche la camomilla, il "digestiva" e l'antistress?
ma sembra l'armadietto del gastroreparto di un gerotrofio

[duda]

Passo direttamente alle foto.
Notare il Dallmayr Tee e quel sacchettone nero in secondo piano che è un tè nero turco

A questo punto vogliamo i voti

[Twin アメ]

diomio anche la camomilla, il "digestiva" e l'antistress?
ma sembra l'armadietto del gastroreparto di un gerotrofio

In realtà è tutta roba della consorte, ovviamente

E cmq la camomilla è buona anche se non la bevo mai.

[Moreno Saporito]

diomio anche la camomilla, il "digestiva" e l'antistress?
ma sembra l'armadietto del gastroreparto di un gerotrofio

In realtà è tutta roba della consorte, ovviamente

E cmq la camomilla è buona anche se non la bevo mai.

sì io la uso per sciogliere il muco/catarro quando ho l'influenza, ne respiro i vapori, da bere sembra un po' un piscio ma vabbeh, spremendoci dentro tanto limone non è malaccio

[reallytongues]

diomio anche la camomilla, il "digestiva" e l'antistress?
ma sembra l'armadietto del gastroreparto di un gerotrofio

In realtà è tutta roba della consorte, ovviamente

E cmq la camomilla è buona anche se non la bevo mai.

non ho mai capito di quanta roba ha bisogno una donna per sopravvivere a se stessa (ho ricevuto una telefonata)

[angiolina]

Per sopravvivere a se stessa niente.Il problema è sopravvivere agli uomini probabilmente

ma delle http://gallery.giova...ottate_zoom.jpg con il tè non ne parla nessuno?

[reallytongues]

ho ricevuto la telefonata

[sfos]

Comunque la cosa più insopportabile connessa al tè è il risucchio che certi fanno nel berlo

[duda]

Anche io lo trovo insopportabile, per mia fortuna l'unica persona che ho conosciuto con questa caratteristica era un cinese venuto per l'erasmus..Terribile!

[angiolina]

Eh si,i cinesi succhiano Credo sia per via dei noodles che scottano

[Moontesquieu]

Per gli amici romani ecco dove trovare i migliori spacciatori di tè.

Io sono andato in c da centro da tè e teiere è un negozio molto carino con una vasta selezione ed una signorina che ti spiega e ti assiste nella scelta ma costa davvero troppo. La prossima volta proverò quello vicino a viale Libia che sembra essere più economico.

Comunque ho preso un tè nero indiano per la mattina, e devo dire che dà una certa carica ed un tè verde giapponese per il resto della giornata. E' un tè verde particolare, mischiato al riso ed ha un forte odore e retrogusto di malto, strano ma buono.

[stalker]

E' un tè verde particolare, mischiato al riso ed ha un forte odore e retrogusto di malto, strano ma buono.

è il genmaicha, col riso soffiato. ne avevo parlato nella bacheca quando era venuta fuori la discussione. io lo adoro
purtroppo con l'incidente di fukushima mi fido poco e non lo prendo più

[beignet]

Ho preso il vizio in Inghilterra e me lo tengo stretto. Rigorosamente English Breakfast, bello carico, con 1 cucchiaino di zucchero e un po' di latte. In genere uso la teiera, se invece ne voglio meno metto la bustina direttamente nella tazza (il classico mug da 250 ml).
Non transigo sul metodo: l'acqua va versata sul tè, non viceversa, e non prendo mai tè nei bar anche fighi perché invariabilmente ti portano una teierina d'acqua tiepida con le bustine a parte, e io mi incazzo come al ristorante cinese quando dici che vuoi tutte le portate assieme e loro te le portano una per volta. Ma entrambe sono battaglie perse in partenza, ergo non vado al cinese e non prendo tè in giro.
A Londra bevevo tè M&S oppure i più proletari Tetley o PG Tips. L'English Breakfast migliore che si trova da noi è quello a marchio coop, seguito da Twinings e tutti gli altri fanno schifo, a cominciare dal Lipton che è molle e indigesto.
Poi c'è tutto il giro dei tè orientali per accompagnare i cibi, ed è altra storia.
I tè aromatizzati non li butterei neanche in mare, perché i pesci non mi hanno fatto nulla di male.

[reallytongues]

Ah Beignet, l'acqua va versata sulla bustina? Ma sulla scatoletta c'è scritto che non va fatto. Ma se lo dici tu mi fido.

ah ho finito il tè!! stamattina mi faccio una camomilla .

[Guybrush Threepwood]

rispolveriamo questo thread... io ho scoperto la mia passione per il tè abbastanza di recente, diciamo da circa un lustro, praticamente con l inizio dell universitá dove é diventato compagno costante dei miei pomeriggi di studio. di solito in italia sceglievo come marca twinings, che peró qua in germania non si trova praticamente mai, almeno in zona e sono ancora alla ricerca di marche alternative che mi soddisfino pienamente. anche perché i tedeschi sembrano privilegiare i té alla frutta, ancora meglio se esotici e che a me invece fanno cacca. io preferisco i té neri/verdi, rigorosamente senza zucchero né latte. gusti preferiti: earl grey, lady gray, prince of whales e ogni tanto per cambiare un po´, menta (possibilmente fresca).

di recente ho invece provato un gusto regalatomi dalla mia ragazza, che lo ha comprato in un negozio specializzato, nero e con tartufo, cioccolato e peperoncino, nonostante il mio scetticismo e l odore, discretamente smago é davvero buono e manco particolarmente dolce.

[stalker]

 

 

Riesumo questa vecchia discussione visto che da un paio d'anni bevo regolarmente del pu'er

 

Per iniziare a parlare di pu'er bisogna innanzitutto fare una piccola introduzione riguardo alla pianta del thé e alla sua storia.

La pianta del thé (Camellia) è originaria del sud est asiatico probabilmente in un'area che si estende nell'odierna regione dello Yunnan in Cina passando per la zona del Triangolo d'oro tra Birmania, Thailandia e Laos. All'origine selvatica, la pianta è stata iniziata a coltivare alcuni millenni fa dalle popolazioni della regione. L'area da cui provengono i migliori pu'er è localizzata nello Yunnan, lungo le vallate dei distretti di Licang, pu'er et Xishuanbanna.

Per il pu'er di oggi si possono distinguere oggi tre tipi di piante:

- le piante selvatiche che si possono trovare ancora nelle foreste delle montagne dello Yunnan, si tratta di alberi di una decina di metri di altezza che possono avere più di 1000 anni.

- i vecchi alberi dei giardini coltivati delle popolazioni locali che possono avere alcuni secoli (frutto di incroci, circa un 200 varietà eistenti, potati ma sempre lasciati ad albero etc).

- le piante più giovani iniziate a coltivare a partire dall'inizio Novecento.

La caratteristica principale di questi alberi è che hanno delle foglie molto più grosse delle classiche piantagioni da thé. Il pu'er a differenza dei thé verdi o bianchi è fatto usando raramente i germogli ma piuttosto le foglie piu grandi che si affinano meglio col passare del tempo. Ci sono dieci gradi di grandezza delle foglie per i pu'er e i più pregiati sono tendenzialmente quelli fatti con i gradi più alti.

 

La fabbricazione del pu'er è iniziata in un contesto famiale millenni fa e si è sviluppata a partire dal X secolo lungo l'antica via del thé e dei cavalli che congiungeva lo Yunnan con il Tibet, il thé compresso veniva trasportato a dorso d'asino e scambiato con i resistenti cavalli tibetani.

La vera e propria arte del pu'er è iniziata nell'800 grazie a piccole fabbriche familiali, le cui produzioni sono state nazionalizzate negli anni 50 sotto il comunismo. è in quest'epoca che sulla base delle ricette antiche sono estandardizzate le produzioni dei dischi a quattro cifre (tipo 7542, ovvero ricetta ideata nel 75, grado 4 delle foglie e ultimo numero che indica quale fabbrica di stato). Dagli anni 2000 la produzione del pu'er si è liberalizzata.

 

Sheng cha (生茶)

 

Lo sheng è il metodo tradizionale. Le foglie passano attraverso un seccaggio all'aria e una "torrefazione" per eliminare l'umidità residua per poi essere arrotolate e rimesse a seccare al sole. Alla fine possono o venire stoccate sfuse o compresse (dischi, mattoni, "funghi").

Il thé puo essere consumato subito o essere invecchiato fino a parecchie decine di anni. Il pu'er evolve col tempo a differenza dei thé verdi, neri etc che perdono il loro sapore dopo uno o due anni. Dei processi di fermentazione si innescano grazie a funghi, batteri e lieviti. Il tutto deve essere accompagnato da una gestione precisa dei cicli di umidità e temperatura. La tecnica che produce i pu'er più pregiati è quella di Hong Kong, seguita/imitata da quella taiwanese e di Canton.

Uno sheng giovane sarà più simile ad un thé verde, mentre un uno sheng invecchiato darà un liquido più scuro con aromi più affumicati e che ricordano la canfora e il legno.     

 

Shu cha (熟茶)

 

Lo shu cha (thé cotto) è una varietà di pu'er prodotta tramite un processo messo a punto direttamente nello Yunnan negli anni 70, per cercare di imitare i pu'er affinati ad Hong Kong. Dopo il processo classico per produrre lo sheng, le foglie di thé sono bagnate e messe a fermentare qualche settimana sotto dei teli per prendere fin da subito un colore scuro.

Bisogna fare un distinzione tra gli shu cha prodotti negli anni 70 e 80 che avevano un fermentazione molto leggera e che si avvicinavano più a degli sheng cha (e che necessitavano quindi un invecchiamento), rispetto agli shu cha più recenti che hanno una fermentazione molto più pronunciata per cercare di accelerare le cose me che alla fine si rivelano troppo artificiali.

 

 

Dopo queste informazioni che si possono trovare su ancora più dettagliate su internet, qualche consiglio personale su come approcciarsi al pu'er e come prepararlo.

Il sapore del pu'er all'inizio è sorprendente, vi consiglio di iniziare da uno sheng giovane (raccolta di 2 o 3 anni max) che puo ricordare qualche thé verde un po torrefatto o un oolong per poi passare a degli sheng invecchiati e poi a agli shu cha.

Si deve usare dell'acqua quasi bollente (90°-95°) in piccole teiere in terra o usando un piccolo gaiwan 

 

 

 

Infusioni multiple (usando le stesse foglie) che possono variare dai 5 secondi a 30 secondi per le prime fino a qualche minuto per le ultime (dalle 5 infusioni per i thé meno pregiati fino a più di 20 per i più pregiati)  

[thom]

devi darmi cortesemente pragmatici consigli per gli acquisti, in quanto vedo che vi sono dei panetti di pu'er che costano al grammo più della cocaina

 

come gusti io sono un enthusiast del bancha (hojika e kukicha), ma anche fiorito, mentre non sono mai riuscito ad apprezzare il matcha (anche se ammetto che non sono mai arrivato ad acquistare prime spremiture)

[stalker]

devi darmi cortesemente pragmatici consigli per gli acquisti, in quanto vedo che vi sono dei panetti di pu'er che costano al grammo più della cocaina

 

come gusti io sono un enthusiast del bancha (hojika e kukicha), ma anche fiorito, mentre non sono mai riuscito ad apprezzare il matcha (anche se ammetto che non sono mai arrivato ad acquistare prime spremiture)

 

 

Se ti piace l hojicha che è torrefatto, potresti apprezzare il pu'er.

I panetti fanno normalmente 375 g, interi possono costare un occhio della testa se pregiati.

Cerca qualche sito che faccia a peso sui 20 g per assaggiare (per una infusione si usano di solito 5 g), quando ho un po' di tempo provo a farti una selezione

[Greed]

Finalmente un topic serio, anche se non so di cosa parliate.